Indikator pH Alami
Di bawah pengaruh perubahan reaksi lingkungan, tidak hanya senyawa yang digunakan di laboratorium sebagai indikator memperoleh warna yang berbeda. Kelompok yang sama banyaknya terdiri dari zat yang terkandung dalam produk alami. Dalam beberapa percobaan, kami akan menguji perilaku indikator pH di lingkungan kami.
Untuk percobaan, beberapa larutan dengan pH berbeda akan diperlukan. Mereka dapat diperoleh dengan mengencerkan asam klorida dengan HCl (larutan pH 3-4% adalah 0) dan larutan natrium hidroksida NaOH (larutan 4% memiliki pH 14). Air suling yang akan kita gunakan juga memiliki pH 7 (netral). Dalam penelitian ini, kami akan menggunakan jus bit, jus kubis merah, jus blueberry, dan infus teh.
Dalam tabung reaksi dengan larutan siap dan air suling, teteskan sedikit jus bit merah (foto 1). Dalam larutan asam, ia memperoleh warna merah pekat, dalam larutan netral dan basa, warnanya menjadi coklat, berubah menjadi warna kuning (foto 2). Warna terakhir adalah hasil penguraian zat warna dalam lingkungan basa kuat. Zat yang bertanggung jawab atas perubahan warna jus bit adalah betanin. Pengasaman borscht atau salad bit adalah "keripik" kuliner yang memberi hidangan warna yang menggugah selera.
Dengan cara yang sama, cobalah jus kubis merah (foto 3). Dalam larutan asam, jus menjadi merah cerah, dalam larutan netral menjadi ungu muda, dan dalam larutan basa menjadi hijau. Juga dalam hal ini, basa kuat menguraikan pewarna - cairan dalam tabung reaksi menjadi kuning (foto 4). Zat yang berubah warna adalah antosianin. Taburan salad kubis merah dengan jus lemon memberikan tampilan yang menarik.
Eksperimen lain membutuhkan jus blueberry (foto 5). Warna merah-ungu berubah menjadi merah dalam media asam, menjadi hijau dalam media basa, dan menjadi kuning dalam media yang sangat basa (dekomposisi pewarna) (foto 6). Di sini juga, antosianin bertanggung jawab untuk mengubah warna jus.
Teh infus juga dapat digunakan sebagai indikator pH larutan (foto 7). Dengan adanya asam, warnanya menjadi kuning jerami, dalam media netral menjadi coklat muda, dan dalam media basa menjadi coklat tua (foto 8). Turunan tanin bertanggung jawab untuk mengubah warna infus, memberikan teh rasa asam yang khas. Penambahan jus lemon membuat warna infus lebih cerah.
Juga bermanfaat untuk melakukan tes secara mandiri dengan indikator alami lainnya - banyak jus dan rebusan tanaman berubah warna karena pengasaman atau alkalisasi lingkungan.
Lihat di video:
Indikator pH Alami
