Bagaimana cara mengasah pisau dapur? Bagaimana cara mengasah pisau dengan benar?
kadar
Set pisau baru mengesankan dengan ketajamannya - mereka memotong kertas tertipis tanpa masalah. Namun, bilah menjadi tumpul seiring waktu - kemudian dapat diganti dengan yang baru atau, yang lebih ekonomis dan ramah lingkungan, diasah. Bagaimana cara mengasah pisau dengan aman di rumah - apa yang digunakan dan bagaimana?
Bagaimana cara mengasah pisau secara profesional - apa yang harus digunakan?
Cara termudah untuk mengasah pisau adalah dengan menggunakan alat profesional yang dirancang untuk tujuan ini, yaitu pengasah pisau khusus. Yang penting gadget ini bisa dalam berbagai modifikasi: diamond, universal dan manual.
Pengasah Pisau Berlian
Aksesori lonjong yang secara visual menyerupai kapak es memanjang. Pengasah pisau berlian sangat mudah digunakan dan tidak hanya memastikan bilah memotong dengan mudah, tetapi juga tetap rata sempurna tanpa patah atau torehan. Produk teladan jenis ini ditawarkan oleh merek Richardson Sheffeld.
Pengasah pisau serbaguna.
Gadget dapur kecil yang bisa menyerupai huruf U sempit, dengan potongan melengkung yang khas. Mengasah pisau dapur dengan rautan universal terdiri dari menggerakkan bilah di sepanjang busur yang disebutkan. Bergantung pada modelnya, mungkin ada satu atau bahkan empat takik, seperti halnya rautan Zwieger Visionary. Kemudian masing-masing sesuai dengan tingkat penajaman yang berbeda: tingkat pertama adalah pekerjaan pendahuluan yang mengoreksi pisau yang paling tumpul dan rusak, tingkat kedua meluruskan pisau dan memberinya bentuk-V, dan tingkat ketiga memolesnya sehingga menjadi bersinar dan menjadi tajam seperti silet. Potongan terakhir digunakan untuk mengasah pisau bergerigi.
Pengasah pisau manual
Yang termurah dari semua peralatan penajaman. Pengasah pisau manual biasanya berharga beberapa puluh zlotys dan terdiri dari pegangan kecil dan "kikir" yang memanjang darinya, ditekuk membentuk busur - keseluruhan bentuknya menyerupai huruf P atau D. Pekerjaan terdiri dari menggerakkan bilah di sepanjang bagian luar dari elemen melengkung, biasanya dari karbida tungsten; ini kasusnya, misalnya, dalam kasus rautan Victor dari merek Stalgast.
Penajaman pisau dapur yang benar - sudut penajaman pisau
Sudut penajaman pisau Anda sama pentingnya selama proses memilih pengasah yang tepat. Pekerjaan yang dilakukan dengan buruk bisa menjadi tidak efektif, tidak peduli seberapa bagus peralatan yang Anda gunakan. Di rumah, sudut kemiringan dari 20 hingga 25⁰ sangat cocok. Kenapa di rumah"? Karena penggunaan pisau secara profesional, misalnya oleh chef Jepang yang mendemonstrasikan pemotongan, akan membutuhkan pendekatan yang lebih personal. Pemotong tulang biasanya diasah dengan sudut sekitar 40⁰, dan pisau dapur yang sangat tajam membutuhkan sudut sekitar 17⁰.
Sudut paling serbaguna adalah 25⁰, yang merupakan jawaban untuk pertanyaan tentang cara mengasah pisau roti dan cara mengasah pisau berburu, sirloin, atau pisau ukir. Ini juga yang biasanya ditawarkan oleh penajam tujuan umum.
Bagaimana cara mengasah pisau dengan cara buatan sendiri - barang apa yang berguna?
Jika Anda memerlukan cara khusus untuk mengasah pisau, dan pengasah pisau profesional hanya menunggu untuk dijemput oleh kurir dan diantar ke apartemen Anda, cobalah salah satu cara di rumah. Mereka bukan solusi permanen, jadi ada baiknya memiliki peralatan yang tepat, tetapi dalam situasi "kritis" mereka terbukti sangat berguna.
Peringatan tentang pisau dapur dengan cangkir atau piring
Yang paling populer adalah mengasah pisau di atas cangkir atau piring keramik. Inti dari keseluruhan proses adalah lingkaran kasar yang rata di bagian bawah bejana. Biasanya, tidak dilapisi dengan pernis atau cat apa pun oleh pabrikan, sehingga gradasi bahan yang lebih kasar terlihat dengan mata telanjang, sehingga cangkir tidak tergelincir saat diletakkan di atas meja. Gradasi yang disebutkan di atas dan kekerasan keramik yang sesuai membuat lingkaran ini agak mirip dengan permukaan pengasah pisau, dan jika perlu dapat ditiru.
Untuk mengasah pisau dengan bantuannya, bilah harus digerakkan ke samping (sisi datar) di sepanjang pecahan bejana ini, dari ujung gagang hingga ujungnya. Ubah sisi dengan setiap pukulan. Dalam hal ini, sudut penajaman pisau yang dijelaskan di atas juga penting.
Menggunakan tangga batu untuk mengasah pisau
Cara ini bekerja dengan cara yang sama seperti mengasah pisau dapur pada peralatan keramik. Namun, dalam hal ini, Anda akan berhadapan dengan sebuah batu. Tangga batu juga biasanya memiliki strip tipis yang tidak dipoles dengan gradasi kasar di sepanjang tepinya dan merupakan bahan yang sangat keras dan tahan lama. Berkat ini, dengan bantuan mereka, Anda berhasil mengasah bilah baja. Tekniknya akan sama dengan cangkir atau piring - Anda harus menjaga sudut pisau yang sesuai dan menggerakkannya secara merata di kedua sisi.
Mengasah pisau dapur di ambang jendela batu
Jika Anda tidak memiliki tangga batu di rumah, tetapi Anda memiliki kusen jendela yang terbuat dari bahan ini, tips di atas dapat Anda terapkan saat menggunakannya. Seluruh prosesnya identik, dan ujung tajam ambang jendela digunakan untuk mengasah. Jadi, Anda harus menggerakkan bilah ke samping di sepanjang tepinya, menjaga bilah pada sudut yang benar dan mengubah sisinya dari waktu ke waktu. Namun, jangan mencobanya di ambang jendela logam, kaca, atau plastik.
Jika Anda mencari cara terbaik untuk mengasah set pisau Anda dan belum memesan rautan baru, pastikan untuk memeriksa bagian kami untuk peralatan yang murah dan bermanfaat ini.
