Teknologi di dapur
Dengan artikel di bawah ini, Anda akan mempelajari langkah demi langkah bagaimana teknologi berkembang di dapur, apa yang telah terjadi selama berabad-abad, dan seperti apa sekarang ini.
2,5 juta SM Pisau dianggap sebagai alat tertua umat manusia. Pertama alat-alat batu yang terlihat seperti pisau (1) ditemukan di situs budaya Oldowan di Afrika, budaya Paleolitik tertua. Kemudian pisau dibuat antara lain dengan partisipasi kaca vulkanik i batu api dengan tepi yang dipahat dan kurang dari 5 ribu tahun yang lalu, logam muncul dalam sejarah peradaban. Sejak itu, bentuk dan kualitas bilah terus ditingkatkan. Pisau meja tidak berkembang sampai paruh kedua abad XNUMX. Hari ini kita paling sering bertemu pisau dengan baja tahan karat.
1. Bilah pisau batu pertama
13 ribu tunggul Ada bejana berbentuk pot yang terbuat dari tanah liat dan kemudian dibakar (sebelumnya pot adalah benda yang terbuat dari batu, kulit kura-kura, dan bahkan kayu yang disiapkan secara khusus). Seiring waktu, pria itu berkembang metode produksi logam dan dia juga mulai membuat panci dan wajan darinya. Pada Abad Pertengahan, panci besi, teko, dan kuali dibuat, yang sedikit mirip dengan peralatan rumah tangga di dapur saat ini.
3 ribu tunggul Contoh berbagai bentuk sendok yang masih hidup yang digunakan oleh orang Mesir kuno selama periode ini meliputi: produk gading, batu api, batu tulis i kayu. Sendok perunggu awal yang ditemukan di Cina memiliki ujung yang tajam dan juga dapat digunakan sebagai alat makan. Sendok Yunani dan Romawi sebagian besar terbuat dari perunggu dan perak.dan gagangnya biasanya berbentuk batang yang runcing. Kata Yunani dan Latin untuk sendok, siput, mengacu pada cangkang siput spiral yang digunakan sebagai sendok. Dari kata ini muncul "sendok" Polandia. Kata Inggris (sendok) berasal dari Anglo-Saxon, yang berarti pecahan, batu tulis dari pohon atau kulit kayu.
Bangsa Romawi sekitar abad 2 Masehi menciptakan dua model sendok. Yang pertama, ligula (XNUMX), memiliki pegangan berbentuk batang dan sendok yang dangkal, lonjong, sedikit runcing. Yang kedua, disebut siput, sendoknya dirancang dalam bentuk mangkuk kecil. Ligula akhirnya menjelma menjadi sendok makan dan menjadi model berbagai jenis sendok dan sendok. Jenis yang kita kenal sekarang (pegangan yang lebih panjang dengan reses) diperoleh hanya pada pertengahan abad ke-XNUMX.
2400-1900 tenge Sebuah alat tulang seperti garpu telah ditemukan di situs arkeologi dalam budaya Qijia China dari Zaman Perunggu (Dinasti Shan). Pada gilirannya, gambar batu dari makam Han Timur (di Da-kua-liang, Kabupaten Suide, Shaanxi) menunjukkan garpu tergantung di ruang makan. Alat makan ini datang ke Eropa pada abad ke-3 dari Timur. Menurut legenda, mereka dibawa ke Italia oleh seorang putri Bizantium yang menikah dengan seorang doge Venesia. Namun, mereka tidak diterima, dan penggunaannya bahkan dianggap sebagai demonstrasi sesat dan skandal. Mereka akhirnya menetap di meja di Eropa Barat hanya pada awal abad XNUMX. (XNUMX).
3. Garpu tua
2-1 jenis. kotoran Mereka muncul di Cina Stik makananyang kita gunakan hari ini di sushi bar. Secara bertahap, mereka menjadi alat makan paling populer di Asia. Mereka bekerja seperti penjepit dan terbuat dari kayu, logam, gading dan bahkan plastik.
Bagus. 1 jenis. kotoran Saat itu (atau mungkin sebelumnya) sudah digunakan mortir - di wilayah yang kemudian menjadi bagian dari Kekaisaran Romawi, serta di tanah yang dihuni suku Aztec, yang menyebut peralatan ini molcahete (4). Selama berabad-abad, pot yang terbuat dari batu, kayu, logam, atau keramik telah digunakan sebagai solusi. Itu sama dengan Bludger. Versi awal instrumen ini telah ditemukan antara lain di India dan Asia Selatan. Di Eropa, mereka digunakan oleh apoteker (dan dukun dari semua kalangan) untuk membuat obat-obatan dan campuran herbal.
4. Jenis batu mortir
200 dan Cina bisa membangun tungku tertutup. Di Eropa, gagasan perapian built-in tidak tersebar luas sampai Abad Pertengahan. Upaya pertama di perapian tertutup tidak berhasil - asapnya melukai mata dan menggaruk tenggorokan, ada juga bahaya kebakaran yang serius, dan arah nyala api ke atas menyebabkan kebocoran panas, yang juga tidak baik. Butuh beberapa abad untuk mengembangkan kotak api yang fungsional, aman, dan tertutup sepenuhnya.
300-400 di antaranya Mereka menyebar penekan sekrup, mulai digunakan kembali pada abad ke-XNUMX-XNUMX. Ini dapat dengan aman disebut revolusi, karena penemuan ini secara signifikan meningkatkan seluruh proses produksi (diketahui bahwa pers yang sangat kuat diperlukan untuk menghasilkan anggur dari anggur, sari apel, dan minyak zaitun dari zaitun) dan mengurangi waktu kerja. hari ini pembuat jus - meskipun mereka mengambil energi dari outlet, dan bukan pekerjaan seseorang atau hewan, mereka masih menggunakan skema pengepres sekrup yang lama dan terbukti.
XVI . Mereka muncul parutan pertamamungkin di Prancis. Sejak itu, mereka menetap di dapur, mengambil berbagai bentuk - dari yang paling sederhana dengan satu dinding, melalui yang persegi, hingga berbagai pilihan modern yang kita kenal.
Abad XVII Yang pertama dibangun di Prancis. kompor tekanan. Penciptanya adalah seorang fisikawan, dokter, dan ahli matematika dalam satu orang - Denis Papin (5). Pressure cooker mulai diproduksi dalam skala industri hanya setelah berakhirnya Perang Dunia II. Pada saat itu, mereka menjadi perangkat yang sangat populer di kalangan keluarga muda. Hari ini mereka dilupakan dan diganti, misalnya, kapal uap.
5. Ilustrasi pressure cooker lama, mis. Ketel ayah 1
1710 muncul teknik persiapan minuman infus. Dalam uji coba pertama di Prancis, ini berarti merendam kopi bubuk, biasanya disegel dalam kantong linen, dalam air panas sampai diperoleh infus yang diinginkan.
1799 Metode persiapan (yang dalam bahasa Prancis berarti "dalam ruang hampa") muncul di AS dan Prancis makanan disegel dalam kantong vakum plastikkemudian ditempatkan dalam bak air atau uap pada suhu yang dikontrol dengan tepat, lebih rendah dari yang digunakan untuk memasak tradisional dan untuk waktu yang lebih lama daripada metode tradisional.
1826-1834 James Sharp (6), seorang karyawan pabrik gas Northampton, mendesain yang pertama tungku gasyang kemudian dijual ke pasar, pertama kali dipasang di rumah pada tahun 1826. Salinan pertama dijual ke dapur hotel pada tahun 1834, tetapi meskipun sukses, pencipta mereka takut untuk meluncurkan produksi skala penuh. Hanya kunjungan dari Tuhan ke rumah Sharpe Frederick Spenceryang menginginkan makanan yang dimasak dengan gas meyakinkan penemunya bahwa dia harus memenuhi permintaan yang ada. Pada tahun 1836 ia mendirikan pabrik dengan 35 pekerja. Ovennya adalah oven vertikal dengan pengait di bagian atas tempat daging bisa digantung untuk dipanggang, dengan cincin pembakar di bagian bawah.
7. Mesin Vakum Napier
1840 Bangun awal pendiri mesin kopi, yaitu, mesin vakum (7). Mesin vakum, meskipun umumnya terlalu rumit untuk penggunaan sehari-hari, dihargai karena menghasilkan infus yang jernih dan populer hingga pertengahan abad kedua puluh, setelah itu peralatan pembuat kopi ditingkatkan. Pada 30-an, mesin espresso otomatis penuh dengan pemanas listrik muncul. Pembuat kopi filter pertama memasuki pasar pada tahun 1972.
1850 American Joel Houghton mematenkan mesin kayu dengan roda yang diputar dengan tangan yang menyemprotkan air ke piring. Dulu mesin pencuci piring pertama yang dipatenkan. Kemudian dalam kategori ini ada perangkat yang lebih baik dan lebih berguna.
1858 Ezra Warner menciptakan pembuka kaleng pertama di dunia. Pada tahun 1925 William Lyman itu selesai tentang. roda putar. Model ini diadaptasi hanya untuk satu jenis kaleng, tetapi kekurangan ini segera diperbaiki dengan pembuatan versi universal.
1876 Insinyur dan fisikawan Bavaria Karl von Linde membangun perangkat di mana makanan dibekukan menggunakan amonia cair (8). Es yang dihasilkan oleh mesin ini dibentuk menjadi balok-balok dan didistribusikan ke rumah-rumah. Orang Viking juga memperhatikan bahwa daging yang disimpan dalam cuaca dingin bertahan lebih lama. Itulah sebabnya lubang-lubang khusus digali di tempat tergelap gubuk, diisi dengan tumpukan salju dan es, dan kemudian, setelah meletakkan makanan di sana, mereka menutupi semuanya dengan atap kayu dan lapisan tanah, yang menyediakan isolasi termal . . Ya konsep toko dingin dikembangkan, dua elemen penting di antaranya - ruang terisolasi dan pendingin - tetap tidak berubah hingga hari ini. Mereka menjadi populer pada awal abad ke-XNUMX. keranjang esdi mana sistem isolasi khusus digunakan. Beberapa tahun setelah penemuan Linde, yang pertama kulkas listrik. Versi bertekanan yang digunakan saat ini dibuat pada tahun 1925.
8. Diagram skema kulkas Carl von Linde
1885 Rufus M. Eastman diberikan paten AS pertama untuk perangkat yang dapat dianggap sebagai prototipe. pengaduk elektrik.
1882-1893 Di Pertunjukan Anjing Dunia di Chicago Friedrich Schindler олучено medali emas untuk kompor listrik. Perancangnya adalah pewaris pabrik tekstil yang berkembang pesat, tetapi dia lebih tertarik pada penemuan teknis. Menjadi pengusaha kaya, ia mengunjungi pameran dunia, di mana pencapaian teknologi terbaru disajikan. Pada tahun 1881, pada pameran semacam itu di Paris, ia membeli Generator Listrik Thomas Edison dan meluncurkan bola lampu listrik dan generator listrik pertama di Austria. Saya ingin tahu apa yang disewa Schindler untuk membantu penemuannya Gabriela Narutowicz, yang kemudian menjadi presiden pertama Polandia merdeka ... Meskipun Schindler menerima penghargaan untuk penemuannya, peneliti Kanada adalah yang pertama menghubungkan kompor ke listrik Thomas Ahern. Perangkatnya digunakan untuk memanaskan makanan di Hotel Windsor di Ottawa. Ahern juga menerima paten untuk kompor listrik di Amerika Utara. Empat tahun kemudian William Hadaway dari Amerika Serikat menerima paten untuk "kompor listrik yang dikendalikan secara otomatis".
1893 Alfred Louis Bernardin patenkan dulu pembuka botol. Itu melekat secara permanen ke meja. Setahun kemudian, ia mematenkan model yang sangat mirip. William Pelukis - penemu daun jendela korona, yaitu. topi. Mereka masih digunakan sampai sekarang dalam berbagai bentuk.
1909 Pertama berhasil pemanggang roti paten Frank Shaylor dari General Electric. Perangkatnya tidak memiliki selubung luar, sensor suhu dan kontrol, dan selain itu, hanya memiliki satu bagian pemanas, sehingga setiap sisi sepotong roti harus digoreng secara terpisah, seperti di wajan. pemanggang rotiapa yang kita semua tahu hari ini, yaitu menentukan bahwa roti panggang siap untuk dimakan dan dibuang, ditemukan pada tahun 20-an oleh Charles Streit.
1922 Polandia sejak lahir Stefan Poplavski, membangun mesin milkshake. Itu terdiri dari wadah tinggi, di bagian bawahnya ada pisau yang menggerakkannya. Dari jenis seperti itu mixer menikmati popularitas besar sampai hari ini.
1922 Arthur Leslie Big konstruksi Ketel listrik. Delapan tahun kemudian, perhatian General Electric membawa perusahaan ke pasar ketel listrik dengan mati otomatis.
1938 Dia dianggap sebagai penemu Teflon. Roy Plunkettyang bekerja di laboratorium DuPont. Selama penelitian tentang gas beku, ternyata salah satu sampel ditutupi dengan bubuk putih yang sebelumnya tidak diketahui - teflon. Sebelum diperkenalkan secara besar-besaran ke dalam produksi peralatan dapur, muncul, misalnya, di Proyek Manhattan, yang tujuannya adalah untuk menciptakan Bom atom.
1945 Dalam proses bekerja pada perangkat radar, itu terjadi secara tidak sengaja Microwave. Penciptanya adalah seorang insinyur dan penemu Amerika Percy Spencer. Dia memperhatikan bahwa sebagai hasil dari percobaan, sebatang coklat meleleh di sakunya. Popcorn adalah makanan pertama yang sengaja dipanaskan oleh ilmuwan dalam microwave. Pada tahun 1947, Raytheon meluncurkan oven microwave Radarange pertama di pasar. Tingginya 1,5 m, beratnya lebih dari 300 kg dan harganya $5. dolar.
9. Salah satu oven microwave pertama
1952 George Stephen, Tukang las Weber Brother Metal Works, ditemukan panggangan prototipekami sedang menggunakan. Dia mengembangkan model portabel dengan lapisan fungsional yang melindungi makanan dari kemungkinan hujan, dan perapian dari asap.
1976 Peluncuran rasional kapal uap kombi – pengembangan ide oven konveksi, yang ditambahkan fungsi mengukus ruangan. Kipas memaksa udara panas melalui ruangan, menyebabkannya bergerak secara horizontal. Udara kemudian melewati filter yang menghilangkan partikel minyak darinya dan dikirim kembali ke kipas. Sirkulasi udara horizontal dan degreasing menjamin impermeabilitas bau (pembawa utamanya adalah lemak) dan suhu yang seragam di dalam ruangan. Uap ditambahkan ke ruang sirkulasi udara, yang mempercepat perlakuan panas dan mencegah makanan kehilangan kelembapan.
Teknologi terbaru di dapur
Internet untuk segala
Banyak perusahaan menawarkan sensor yang meningkatkan kecerdasan peralatan yang sudah kita miliki tanpa harus menggantinya. Biar jadi contoh Hal CerdasQ Perusahaan Korea LG. Alat bundar ini dapat dihubungkan ke peralatan yang kompatibel seperti mesin cuci, lemari es, oven microwave, atau AC. Ini mencatat rangsangan tertentu, seperti suhu atau tingkat getaran, dan melaporkannya kepada pengguna melalui aplikasi di smartphone atau tablet (jika dijalankan di Android). Pabrikan menjamin bahwa drive SmartThingQ yang terhubung ke mesin cuci akan melaporkan, misalnya, akhir siklus pencucian, dan sensor dari lemari es akan menghasilkan pemberitahuan tentang tanggal kedaluwarsa makanan. Itu juga bisa menandakan, misalnya, pembukaan lemari es selama ketidakhadiran kita.
Peralatan dapur pintar
Jika kita memiliki masalah dalam mengukur dan menimbang bahan, Skala jatuh pintar menggunakan aplikasi smartphone, ini akan membantu kita mencapai proporsi yang ideal. Wajan dengan arti nama Pantelligent dilengkapi dengan sensor, berkat itu kita akan selalu tahu apakah suhu penggorengan sudah benar. Bahkan talenan "bodoh" tidak lagi bodoh jika disebut GKilo dan dapat menimbang potongan yang dipotong hingga satu gram.
Berdiri untuk tablet
Meja dan meja dapur bukanlah tempat terbaik untuk meletakkan tablet - selain itu, tangan pekerja dapur tidak selalu bersih. Namun itu adalah peralatan yang sangat diperlukan ketika kita perlu menelusuri resep atau menonton acara TV sambil memasak… Untungnya, sudah ada banyak model dudukan tablet dari produsen yang berbeda. Anda hanya perlu memilih yang paling nyaman.
Mesin kopi yang dikendalikan suara
Untuk techno-natives, sudah pasti bahwa perangkat harus diaktifkan dan kontrol suara. Oleh karena itu, misalnya, mesin pembuat kopi Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker dapat diatur untuk menyiapkan jenis kopi tertentu pada waktu tertentu, dalam jumlah tertentu tentunya.
Aplikasi Seluler untuk Memasak
Lain yang jelas bagi mereka yang sudah terbiasa. Ada tak terhitung jumlahnya. Mereka memungkinkan Anda untuk mengontrol peralatan dapur dari jarak jauh, mengelola proses memasak secara serempak dengan resep interaktif, dan, akhirnya, yang cukup alami bagi para koki generasi muda, membagikan hasil usaha kuliner Anda di jejaring sosial.
Dapur abad XNUMX.
CookPlat adalah kompor induksi kaca-keramik yang dapat dibawa bersama Anda, dibawa dalam koper, dan dimasak di mana saja. Kecuali, tentu saja, itu terjadi di sana catu daya. Yang penting, perangkat memiliki struktur modular, jadi jika perlu, Anda dapat menyesuaikan elemen individual pelat, yang diperlukan dalam situasi tertentu. Keuntungan lain adalah tahan air, berkat itu Piring Masak misalnya, dapat dicuci dengan aman di mesin pencuci piring bersama dengan hidangan lainnya. Colokan dan soket listrik memiliki struktur yang rata, yang membuat pengepakan menjadi lebih mudah.
Kulkas dengan internet
hari ini lemari es memiliki layar sentuh pintu transparan. Misalnya, model kulkas pintar LG InstaView atau Samsung Family Hub memungkinkan Anda memesan bahan makanan melalui pintu ini, menyalakan musik, atau meninggalkan dan mengirim pesan ke anggota keluarga berkat sistem komputer. Kamera di dalam perangkat memungkinkan kita untuk melihat dari kejauhan jika ada sesuatu yang hilang, yang tentunya berguna saat kita berbelanja. Perangkat keras LG juga hadir dan produk Samsung menawarkan resep berdasarkan kontennya saat ini.
Kentang goreng di udara
Kami menyukai kentang goreng, tetapi untuk keluarga dan kesehatan kami, ini bukan hidangan terbaik. Jadi Phillips menciptakan mesin penggorengan Perancis - Airfryer, di mana kami hanya menggunakan satu sendok teh kecil minyak untuk memasak kentang untuk menggoreng, dan peralatan menyediakan banyak udara panas. Lemak dan kalori dalam kelezatan seperti itu tentu jauh lebih sedikit dari biasanya. Setiap orang harus menilai selera sendiri.
pencetak 3D
BlinBot akan mencetak pancake apa pun yang kita inginkan. Desain kami sendiri atau desain pancake yang diperoleh dari pasar dapat diunduh menggunakan kartu memori yang dapat dilepas. kebanyakan manisan. ChefJet, dibuat oleh Sistem 3D, cetakan dari gula atau lapisan gula dan merupakan "pena" elektronik untuk menulis dan menggambar dengan cokelat.
