Biru keras kepala
Glukosa merupakan senyawa kimia yang paling banyak didistribusikan di dunia organisme hidup. Diperkirakan tanaman menghasilkan sekitar 100 miliar ton per tahun melalui fotosintesis!
Molekul glukosa juga merupakan bagian dari banyak senyawa, seperti sukrosa, pati, selulosa. Glukosa dalam larutan berair berada dalam bentuk cincin (dua isomer berbeda konfigurasinya) dengan sedikit campuran bentuk rantai. Kedua bentuk cincin ditransformasikan melalui bentuk rantai - fenomena ini disebut mutasi (dari lat. Mutare = perubahan).
Dalam keadaan setimbang, kandungan semua bentuk molekul glukosa adalah sebagai berikut (untuk kejelasan, atom karbon dengan jumlah atom hidrogen yang sesuai dihilangkan di persimpangan ikatan):
Kandungan bentuk rantai yang rendah menyebabkan reaksi glukosa yang khas (setelah dikonsumsi, ia dipulihkan dari bentuk cincin), misalnya, tes Trommer dan Tollens. Tapi ini bukan satu-satunya reaksi warna-warni yang melibatkan senyawa ini.
Dalam percobaan kita akan menggunakan glukosa, natrium hidroksida, NaOH dan pewarna biru metilen (foto 1), digunakan, antara lain, sebagai persiapan untuk akuarium. Tambahkan larutan NaOH (foto 2) dengan konsentrasi yang sama dan beberapa tetes pewarna (foto 3). Isi labu menjadi biru (foto 4), tetapi dengan cepat menghilang (foto 5 dan 6). Setelah dikocok, larutan menjadi biru kembali (foto 7 dan 8), dan kemudian berubah warna lagi setelah beberapa saat. Prosesnya bisa diulang beberapa kali.
Itu terjadi selama percobaan Oksidasi glukosa menjadi asam glukonat (gugus aldehida dari bentuk rantai -CHO berubah menjadi gugus karboksil -COOH), lebih tepatnya, menjadi garam natrium dari asam ini, yang terbentuk dalam media reaksi basa kuat. Oksidasi glukosa diinduksi oleh metilen biru, bentuk teroksidasi yang dioksidasi dari bentuk tereduksi (leukoprinsip, gr. leukemia = putih), berbeda dalam warna:
Proses saat ini dapat direpresentasikan sebagai berikut:
glukosa + bentuk pewarna teroksidasi ® asam glukonat + bentuk pewarna tereduksi
Reaksi di atas bertanggung jawab atas hilangnya warna biru larutan. Setelah mengocok isi labu, oksigen yang larut dalam air di udara mengoksidasi bentuk pewarna yang tereduksi, akibatnya warna biru muncul kembali. Proses ini diulang sampai glukosa habis. Dengan demikian, metilen biru bertindak sebagai katalis untuk reaksi.
Simak pengalamannya dalam video:
