Dibintangi di piring: kacang

Di akhir musim semi, salah satu istilah kuliner yang paling populer pasti "cara memasak kacang hijau". Tak heran, karena pada musim seperti ini setiap kios dipenuhi karung kacang. Bagaimana cara memasaknya, dengan apa menggabungkannya, bagaimana cara menyimpannya?

/ uji.

Kacang-kacangan adalah kacang-kacangan yang kaya akan protein dan asam folat. Karena kandungan protein dan seratnya yang tinggi, kacang memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Ini sangat dihargai oleh orang-orang yang, karena berbagai alasan, tidak mengonsumsi protein hewani. Karena tingginya kandungan vitamin B12 dan asam folat, konsumsi mempengaruhi sistem kardiovaskular. Selain manfaat kesehatan yang tidak diragukan, kacang sangat lezat. Polong yang sangat segar bisa dimakan mentah (tapi jangan berlebihan, karena polong-polongan dan bisa sedikit membebani usus).

Kacang, seperti kacang-kacangan lainnya, juga dapat berkontribusi pada pengungkapan favisme, mis. penyakit kacang. Ini adalah penyakit genetik yang menyebabkan anemia hemolitik dan, dalam kasus ekstrim, kematian. Biasanya gejala pertama adalah sakit perut akut, sakit kepala dan muntah - mereka muncul setelah makan tidak hanya kacang, tetapi juga kacang hijau, kacang polong atau buncis. Karena favoritisme inilah beberapa kacang yang membenci rasa kacang mengatakan itu adalah racun hijau. Penyakit ini cukup langka, di Polandia setiap seribu orang menderita, jadi ada kemungkinan besar Anda akan dengan senang hati menggunakan aturan berikut.

Bagaimana cara memasak kacang panjang?

Kami biasanya membeli kacang dalam kantong plastik - begitulah cara mereka dijual di rak. Perlu diperhatikan apakah sayurannya sudah busuk (hidung yang dengan mudah mengendus isi tas dapat menyelamatkan kita dari membuang beberapa zloty ke tempat sampah). Beli kacang langsung dari petani bila memungkinkan. Saya tahu bahwa bagi banyak orang ini tidak realistis. Jika Anda tidak memiliki akses ke sayuran seperti itu, cukup periksa dengan cermat isi paket dan pilih spesimen yang paling indah di konter.

Rebus kacang hijau dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Yang terbaik adalah menuangkan banyak air ke dalam panci, tambahkan garam dan coba. Rasanya seperti air laut yang asin. Tambahkan kacang, masak selama 3 menit, tiriskan dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ini akan membuatnya tetap kokoh. Anda juga bisa mengukus kacang selama sekitar 4 menit. Dalam hal ini, ada baiknya juga memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air es selama beberapa menit untuk menghentikan proses memasak. Kupas kacang yang sudah dimasak dan langsung makan atau tambahkan ke makanan Anda.

Salad kacang - sedikit inspirasi

Salad dengan kacang, mie, dan feta

Bahan:

• Xnumx Pasta
• 1 cangkir kacang
• 70 gram paket
• 1 lemon
• alpukat segar
• Mint atau basil segar

Kacang adalah bahan yang bagus untuk salad. Rasanya enak di pasta dan salad feta. Cukup untuk memasak 200 g pasta (Anda juga bisa mengganti jelai mutiara atau millet), tambahkan 1 cangkir kacang yang dimasak, didinginkan dan dikupas, 70 g keju cincang, taburi dengan 1 sendok makan jus lemon. dan taburi dengan kemangi segar atau mint. Rasanya juga enak dengan alpukat segar dan tomat ceri berwarna-warni yang dipotong menjadi dua. Salad dapat dibuat sebelumnya dan disimpan di lemari es. Sempurna untuk kotak makan siang.

salad kacang sederhana

Bahan:

• 500 gr kacang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 lemon
• 1 siung bawang putih
• 1 mentimun hijau
• 200g batch
• dill/peterseli/mint

Salad kacang versi sederhana juga enak. Campur 500 g kacang yang dimasak dan dikupas dengan 3 sendok makan minyak zaitun, 1 1/2 sendok makan jus lemon, 1 siung bawang putih, 1 mentimun hijau potong dadu, 200 g keju feta cincang dan segenggam dill cincang, peterseli dan mint Campur semuanya, biarkan setidaknya 20 menit sebelum disajikan. Tentu saja, kita bisa memperkaya salad dengan pasta dan mendapatkan makanan yang lezat.

Salad dengan telur dan kacang

Bahan:

• 200 gr kacang
• telur 2
• 3 sendok makan keju sandwich
• Irisan roti 4
• 1 lemon
• Majonez
• 1 cangkir bayam
• Peterseli / mint

Kacang juga enak dengan telur. Salad telur dan kacangnya enak, tapi rasanya lebih enak di roti panggang pedesaan.

Apa yang kita butuhkan? 200 g kacang rebus, 2 telur rebus, 3 sendok makan keju sandwich (sebaiknya dengan lobak), 4 potong roti pedesaan, lemon, mayones, dan rempah-rempah. Mari kita mulai dengan mayones: campur 4 sendok makan mayones dengan 1 sendok makan jus lemon dan segenggam peterseli cincang atau ketumbar. Kami memanggang roti di oven atau pemanggang roti. Olesi dengan keju, taruh irisan telur rebus di atasnya, olesi dengan mayones dengan bumbu dan taburi dengan kacang hijau. Kami makan dengan garpu dan pisau.

Bagaimana cara mengubahnya menjadi salad? Dengan cara yang sederhana. Kami membutuhkan roti basi atau bekas. Sobek 3 potong roti menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 cangkir daun bayam yang sudah dicuci dan dikeringkan, 2 cangkir kacang rebus, 2 telur rebus dan potong menjadi empat bagian. Gerimis semuanya dengan 2 sendok makan jus lemon dan tambahkan 3 sendok makan yogurt alami yang dicampur dengan segenggam peterseli segar (atau mint).

Kami dapat menambahkan beberapa feta, mozzarella, kacang favorit Anda, dan mentimun hijau - ini adalah salah satu salad yang dapat Anda coba dan efeknya biasanya luar biasa.

Pasta kacang - untuk sandwich dan pangsit

kacang hummus

Bahan:

• 400 gr kacang
• pasta wijen tahini
• bawang putih
• Lemon
• minyak zaitun
• Gum
• wijen

Kacang adalah bahan yang bagus untuk olesan dan hummus. Mari kita mulai dengan memasak dan membersihkan kacang. Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Jika kita ingin membuat hummus kacang, kita membutuhkan pasta wijen tahini, bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, jinten dan biji wijen.

 Campur 400 g kacang hijau dengan blender sampai halus dengan 5 sendok makan tahini, 5 sendok makan minyak zaitun, siung bawang putih yang dihancurkan, 1 sendok makan jus lemon, 1 sendok teh jinten. Bumbui dengan garam jika perlu. Tempatkan dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi dengan biji wijen panggang.

Pasta tahu tahu

Bahan:

• 300 gr kacang
• 200 gram keju cottage
• 1 siung bawang putih
• 1 lemon
• daun bawang / mint

Pasta kacang lainnya adalah pasta keju cottage. Campurkan 300 g kacang panjang matang dengan 200 g keju cottage, 1 siung bawang putih, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh parutan kulit lemon segar. Kami mencampur semuanya. Kita bisa menambahkan satu sendok makan daun bawang cincang atau mint ke dalam pasta yang sudah jadi. Pasta ini adalah isian yang sangat baik untuk pangsit.

Sup kacang

Bahan:

• 500 gr kacang
• Musim 2
• Kentang 1
• wortel 1
• sepotong seledri
• 1 peterseli
• 500 ml kaldu sayur/burung
• 1 sendok teh mentimun
• ketumbar / peterseli
• minyak zaitun

Kacang dapat diperlakukan seperti kacang, atau direbus dan dikupas, ditambahkan ke sup sayuran atau sup jelai mutiara versi musim semi. Namun, resep sup kacang paling enak berasal dari Maroko. Pertama, tentu saja, rebus, dinginkan, dan kupas 500 g kacang hijau. Kemudian tambahkan kacang hijau, 2 daun bawang cincang, 1 kentang, 1 wortel, irisan seledri, dan peterseli ke dalam panci. Tuang 500 ml kaldu sayuran atau burung dan tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh kunyit. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit. Di akhir memasak, tambahkan segenggam daun ketumbar cincang dan peterseli ke dalam sup. Aduk sup hingga rata. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan dengan minyak zaitun, taburi dengan biji jintan hitam dan beberapa tetes jus lemon.

Potongan daging dengan bobu

bahan:

• 500 gr kacang
• Gum
• ketumbar
• 2 siung bawang putih
• kentang 2
• gulungan gandum
• 1 butir telur (opsional)

Kacang sangat bagus untuk daging - mereka sangat lezat disertai dengan rempah-rempah yang biasanya ditambahkan ke falafel. Campur 500 g kacang rebus, dinginkan dan kupas dengan 3/4 sendok teh jinten, 3/4 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh garam, 2 siung bawang putih yang diperas melalui mesin press, 2 kentang rebus, roti gulung yang dicelupkan ke dalam air atau kaldu dan 1 butir telur (Telur bisa dihilangkan.) Yang terbaik adalah memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan berubah menjadi massa yang homogen. Tambahkan 2 genggam biji bunga matahari ke massa yang sudah disiapkan. Bentuk menjadi roti dan goreng dalam minyak. Disajikan dengan sayuran segar dan couscous rebus. Kita juga bisa membuat roti besar dan menggunakannya sebagai bagian dari burger vegetarian.

Lebih banyak teks dari seri Dibintangi di Piring dapat ditemukan di AvtoTachki Pasje di bagian Kuliner.