Dibintangi di piring: asparagus

Sampai saat ini, mereka dianggap sebagai simbol kemewahan dan sayuran yang sulit disiapkan. Hari ini kita dapat membeli asparagus di mana-mana, kami menyukainya karena renyah dan menunya yang ada di mana-mana. Jenis asparagus apa yang harus dibeli, bagaimana cara memasaknya dan tidak merusaknya?

Di mana membeli asparagus segar?

Popularitas asparagus berarti bahwa kita dapat membelinya tidak hanya di toko-toko yang lengkap, tetapi juga di pedagang sayur lokal kecil. Asparagus terbaik adalah asparagus segar. Perlu diperiksa apakah seorang petani yang menanam sayuran yang luar biasa ini tinggal di dekat tempat tinggalnya. Mungkin dia menjual sayuran yang baru dipetik secara detail, atau siap membawanya ke tempat yang disepakati. Membeli asparagus segar sangat berharga karena memiliki kekuatan rasa.

Namun, di supermarket kita bisa membeli sayur yang layak. Bagaimana Anda tahu asparagus mana yang segar? Pertama-tama, kita akan memperhatikannya baik-baik - apakah ada jamur di atasnya, atau lunak. Jika ujung asparagus keras, bersisik dan berkayu, ini pertanda sayuran sudah basi. Jika ujungnya kering dan agak kecokelatan, itu pertanda baik - asparagusnya kurang air, tapi tidak apa-apa. Jika Anda tidak malu, Anda dapat mendengarkan asparagus - gosokkan keduanya. Asparagus segar mengeluarkan suara yang mirip dengan kerenyahan daun tulip segar.

Bagaimana cara menyimpan asparagus?

Yang terbaik adalah makan asparagus segar. Namun, jika Anda ingin menyimpannya sebentar, bungkus ujungnya dengan tisu basah dan letakkan asparagus di atas piring di lemari es. Jika Anda memiliki lemari es yang besar, perlakukan asparagus seperti tulip segar - potong bagian atasnya, masukkan ke dalam toples air sehingga ujungnya terendam air. Kami menaruh toples asparagus di lemari es. Anda juga dapat mendinginkan asparagus dengan membungkusnya secara longgar dengan kertas timah. Namun, yang dibungkus seperti itu perlu dimakan dengan cepat.

Bagaimana cara memasak asparagus?

Saya ingat pertama kali saya memasak asparagus - awalnya saya mencari panci yang cukup besar. Saya tidak tahu bahwa penikmat asparagus menggunakan high khusus pot untuk asparagus. Kemudian, sambil mengurapi, saya memotong ujung asparagus yang berlignifikasi (yang juga bisa Anda putuskan). Dia merebus air, mengasinkannya sehingga rasanya seperti air laut, dan ditaburi satu sendok teh gula. Semuanya sempurna sampai saya memasukkan asparagus putih ke dalam air. Ini ternyata bukan ide yang bagus.

Biarkan kegagalan kuliner saya menjadi peringatan Kupas asparagus putih, asparagus hijau opsional. Mengupas asparagus tidak berarti memotong kepalanya—mereka harus tetap tinggal karena rasanya enak. Cukup gunakan pengupas sayuran untuk membuang bagian luar asparagus yang berserat, berakhir sekitar 1 cm di bawah kepala. Asparagus hijau biasanya tidak perlu dipetik kecuali bagian atasnya sangat tebal dan berkayu. Tempatkan asparagus dalam air mendidih dan masak selama 3 menit. Angkat dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ini akan membuat mereka renyah.

Namun, jika kita tidak ingin memasak asparagus, kita bisa…memanggang atau menggorengnya. Tuang 3 sendok makan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan asparagus hijau. Aduk lagi dan lagi, goreng selama sekitar 5 menit. Sajikan dengan mentega dan garam. Kita juga bisa menaburkannya dengan pistachio cincang dan keju parmesan parut segar. Anda juga bisa memanggang asparagus - letakkan asparagus di atas aluminium foil, gerimis dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat Celcius selama 5 menit.

Bagaimana cara memasak asparagus untuk sarapan?

Tentu saja, beberapa orang melewatkan sarapan akhir pekan yang malas di teras restoran favorit mereka. Untungnya, kita bisa membuat sarapan telur asparagus yang membuat kita meraih ponsel untuk mengabadikannya di dapur kita sendiri. Untuk dua orang, cukup tumis seikat asparagus hijau dalam minyak zaitun (seperti yang dijelaskan di atas) dan sajikan dengan telur orak-arik, beberapa salmon asap, dan jus lemon. Croissant atau roti segar, segelas jus jeruk segar, dan kopi melengkapi keindahannya.

Pilihan sarapan atau makan malam yang lezat adalah baby potato dan asparagus frittata.

Frittata dengan asparagus dan kentang - resep

Bahan:

• Sekelompok asparagus hijau
• 300 gr kentang baru
• telur 8
• ½ sdt garam
• 1 sendok teh oregano
• 1 sendok teh kemangi
• XNUMX/XNUMX cangkir keju parut (cheddar atau amber)

Mungkin tidak ada lagi aroma musim semi. Cuci 300 g kentang baru dan rebus dalam air asin ringan selama 5 menit setelah mendidih. Setelah 4 menit, tambahkan asparagus hijau ke dalam air (setelah memotong atau merobek bagian ujung yang keras yang akan pecah dengan sendirinya, biasanya sekitar 3 cm dari bawah). Tiriskan semuanya dalam satu menit. Potong kentang. Kami menyebarkannya di loyang yang dalam atau di wajan dengan pegangan logam (yang bisa dimasukkan ke dalam oven). Letakkan asparagus di atasnya. Dalam mangkuk, campurkan 8 butir telur dengan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh oregano, 1 sendok teh kemangi, dan sejumput merica. Tambahkan 1/4 cangkir keju cheddar atau amber parut. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam cetakan sehingga massa telur mengisi sayuran. Panggang dalam oven di atas panggangan selama sekitar 5 menit. Sajikan panas.

Jika kita menyukai rasa bacon, kita bisa membungkus asparagus tersebut dengan sepotong smoked bacon sebelum kita memasukkannya ke dalam cetakan dan kemudian memanggangnya.

Sup asparagusnya enak

Paling sering dimasak dan supnya enak Sup krim dengan asparagus. Kita bisa menggunakan asparagus putih (jangan lupa dikupas!) atau asparagus hijau. Yang paling penting adalah meninggalkan kepala untuk menghias setiap piring. Juga patut untuk tidak menurunkan berat badan sup dan belum lagi krimnya, karena mereka memberi sup struktur krim yang unik.

Krim asparagus - resep

Bahan:

• 2 ikat asparagus hijau/putih
• 2 sendok teh minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• bawang
• liter kaldu (sayur atau ayam)
• 150 ml 30 krim%

Untuk menyiapkan sup, kita membutuhkan: 2 ikat asparagus hijau (potong ujungnya dan potong 2 cm, sisakan kepalanya untuk hiasan), 2 sendok makan minyak zaitun, 2 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay cincang, 1 /2 l kaldu sayur atau ayam, 150 ml krim 30%. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, goreng bawang sampai lunak, tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin pres, setelah 30 detik tambahkan asparagus dan kaldu. Masak selama 15 menit. Tambahkan krim. Campur semuanya dengan blender hingga halus. Garam jika perlu. Hiasi dengan kepala asparagus dan adas cincang.

Jika kita ingin sup asparagus yang creamy berbeda dari yang sebelumnya, kita bisa menggunakan asparagus putih. Kita harus membersihkan dan memasaknya dengan cara yang sama seperti sup dari resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa 1/2 sendok teh parutan kulit lemon dan 1 sendok makan jus lemon segar ditambahkan ke dalam sup campuran. Sajikan sup yang ditaburi pistachio cincang.

Pasta dengan asparagus

Kita sudah tahu cara merebus atau menggoreng asparagus. Pasta dengan asparagus hijau goreng enak.

Bahan:

• seikat asparagus
• 200 gr pasta penne
• 1 bola
• 2 siung bawang putih
• bumbu dari 1 lemon
• 1 sendok makan jus lemon
• cangkir keju parut (parmesan atau amber)
• cangkir krim 30%
• Almond panggang dan serpihan cabai untuk hiasan

Cuci seikat asparagus, buang bagian atasnya yang keras dan potong-potong 5 cm.Rebus 200 g penne dalam panci. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan 1 bawang bombay cincang kecil dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan goreng selama 30 detik. Tambahkan asparagus, kulit lemon, 1 sendok makan jus lemon. Taburi dengan garam dan merica. Goreng selama 1 menit, aduk terus. Tambahkan 5/1 cangkir keju parmesan atau amber parut dan 2/1 cangkir krim 2%. Tuang 30/1 sendok makan air yang digunakan untuk memasak pasta. Kami mencampur. Tiriskan pasta dan aduk dengan asparagus dari wajan. Sajikan dengan taburan chili flakes atau almond flakes panggang.

Jika kita menyukai hidangan daging, ini akan lezat pasta dengan ayam dan asparagus. Siapkan saus seperti pada resep sebelumnya, tetapi tambahkan 1 dada ayam, potong-potong dan ditaburi garam, ke bawang putih dan bawang bombay. Goreng dada sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan asparagus dan lakukan semuanya seperti pada resep sebelumnya.

Asparagus sebagai aditif untuk hidangan

Salah satu camilan terbaik untuk asparagus adalah asparagus panggang oven, disajikan dengan vinaigrette.

Cukup memanggang asparagus dalam oven dengan kulit yang renyah. Gerimis dengan saus sebelum disajikan: campurkan 2 sendok makan madu dengan 3 sendok makan cuka balsamic dan 1/4 cangkir minyak zaitun. Kita juga bisa menaburkan asparagus dengan potongan bacon goreng atau kenari.

Asparagus panggang dengan vinaigrette ini dapat dicampur dengan sekantong bayam segar, 1 cangkir stroberi, 100g gulung kambing, dan segenggam pistachio atau hazelnut.

Jom makan asparagus selagi masih musim. Mereka kaya akan antioksidan, vitamin A, C, K. Mereka merangsang hati dan ginjal, dan kaya serat. Selain itu, mereka enak, cantik, dan serbaguna - Anda bisa memakannya di rumah, membawanya saat piknik, dan menikmati rasanya di awal musim.

Anda akan menemukan lebih banyak inspirasi kuliner di AvtoTachki Pasje di bagian Kuliner. 

Sumber: