Peran utama di piring adalah tahu

Bagi beberapa orang itu adalah kubus krem ​​​​yang hambar, bagi yang lain itu adalah sumber yang kaya protein, zat besi, dan magnet. Apa itu tahu, bagaimana cara memasaknya, apakah itu sehat dan apakah bisa menggantikan makanan lain yang mengandung protein?

/

Apa itu tahu?

Tahu tidak lain adalah dadih kacang. Ini diperoleh dengan mengentalkan susu kedelai (mirip dengan keju susu sapi). Di rak-rak toko kita dapat menemukan berbagai jenis tahu, yang paling terkenal dan populer di Polandia adalah tahu alami dan tahu sutra. Mereka berbeda dalam kandungan air. Yang pertama lebih kompak, yang kedua lembut dan lembut. Di toko, kita juga dapat menemukan tahu yang harum - diasap (yang cocok dengan kubis, polong, soba, jamur dan semua bahan yang cocok dengan sosis asap), tahu dengan bumbu Provencal atau tahu dengan bawang putih. Pilihan variasi tahu tergantung dari apa yang ingin kita masak darinya. Tahu yang keras sangat bagus untuk mengasinkan, menggoreng, memanggang, dan memanggang. Ini dapat digunakan untuk membuat tahu babi vegan dan daging cincang vegan. Pada gilirannya, tahu sutra adalah tambahan yang bagus untuk sup, saus, smoothie, dan beberapa hidangan makan siang.

Apakah tahu sehat?

Tahu adalah sumber yang kaya protein, magnet, kalsium dan zat besi. Itulah mengapa begitu sering dimasukkan dalam diet vegetarian dan vegan. Memperkuat tulang, memiliki efek menguntungkan pada jantung (menurunkan kolesterol LDL), mendukung wanita selama menopause karena fitoestrogen yang terkandung di dalamnya. Tahu juga merupakan produk rendah kalori - 100 g tahu hanya mengandung 73 kkal (kita berbicara tentang tahu yang tidak diasinkan). Sebagai perbandingan, 100 g dada ayam mengandung 165 kkal, 100 g salmon mengandung 208 kkal, dan 100 g daging babi cincang mengandung sekitar 210 kkal. Kita dapat mengatakan bahwa tahu adalah produk yang “sehat”. Namun, perlu diingat bahwa tahu tidak boleh menjadi satu-satunya sumber protein dalam makanan. Vegetarian pemula terkadang menganggap tahu sebagai pengganti yang ideal untuk semua produk hewani dan hanya mengandalkan tahu sebagai sumber protein. Semua ahli gizi dengan suara bulat berpendapat bahwa bahkan produk yang paling berguna pun tidak dapat menggantikan diet yang bervariasi.

Bagaimana cara membuat rendaman untuk tahu?

Beberapa orang menyebut tahu "itu, fu!" berkat teksturnya yang lembut dan rasanya yang sangat lembut. Rasa tahu dapat digambarkan sebagai netral (atau tidak ada, penentang produk Asia ini akan mengatakan). Bagi beberapa orang ini adalah kerugian, bagi yang lain itu adalah keuntungan. Karena netralitasnya, tahu sangat serbaguna - mudah menyerap rasa bumbunya dan dapat digunakan sebagai hidangan pembuka panas yang digoreng atau sebagai krim lembut dalam sup krim.

Saya merekomendasikan dua bumbu untuk tahu: mereka memberi "dadih" rasa khasnya, cocok dengan banyak hidangan, bisa dimakan panas atau dingin. Namun, sebelum kita mulai mengasinkan tahu, kita perlu memeras airnya. Tahu alami paling baik dipotong menjadi irisan tebal. Lapisi piring dengan handuk kertas. Tempatkan sepotong tahu dan tutup dengan handuk. Taruh sepotong tahu lagi di atasnya, handuk, dan seterusnya sampai Anda kehabisan tahu. Muat tahu di atasnya, seperti menggunakan wajan atau talenan (sesuatu yang stabil dan berat). Biarkan selama seperempat jam dan kemudian mulai diasinkan. Saat ditekan, tahu lebih cenderung menerima bumbunya.

Bumbu tahu dengan madu dan kecap

• Gelas kecap 1 / 2
• 3 столовы Рµ Р »РѕР¶РєРё медР°
• 1 sendok teh bubuk bawang putih 
• 1 sendok makan tepung maizena
• sejumput cabai

200 g kubus tahu alami harus dipotong menjadi kubus atau irisan (irisan ideal untuk burger vegetarian dan dapat menggantikan "daging babi"). Kami memasukkannya ke dalam wadah. Tuang bahan marinasi di atas, tutup wadah dan balikkan perlahan agar bumbu meresap ke dalam tahu. Kami meninggalkan setidaknya setengah jam. Namun, tahu yang direndam semalaman di lemari es rasanya lebih enak. Keluarkan tahu dari rendaman dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Tumis mereka (hanya menggoreng jahe dengan bawang putih, bawang hijau cincang, pak choi dan kacang polong gula dalam wajan, dan sajikan semuanya dengan bihun atau sendiri di bagian akhir) atau gulung dan masak hamburger. Tahu ini sangat cocok dengan kentang goreng buatan sendiri!

Bumbu miso

• 1 / 4 segelas air 
• 2 sendok makan cuka beras (tersedia di bagian Asia)
• 2 sendok makan miso 
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih 
• sejumput cabai

Miso adalah pasta yang terbuat dari kedelai yang difermentasi yang memberi tahu rasa yang kaya. Campurkan semua bahan dalam panci dan tambahkan tahu ke dalam campuran. Matikan kompor dan biarkan tahu direndam dalam cairan panas. Balikkan kubus berulang-ulang agar tercampur rata dengan saus.

Kita bisa menggoreng atau memanggang tahu yang diasinkan (10 menit pada 180 derajat). Lezat sebagai pendamping mangkuk Power. Tempatkan kacang polong rebus gula, potongan tahu goreng, 2 lobak, bulgur matang dengan 1 sendok makan tahini dan wortel parut dalam mangkuk. Tahu miso juga sangat enak dengan tambahan soba rebus dengan sedikit jahe, bawang putih, potongan wortel, kuntum brokoli (atau potongan labu panggang), edamame dan kacang tanah. Ini adalah makanan hangat yang tepat untuk musim gugur.

Bisakah kamu membuat tahu untuk sarapan?

Dua resep sarapan tahu patut mendapat perhatian khusus. Pertama tahu atau telur dadar tahu. Tofucznica tidak terasa seperti telur, dan Anda harus mengetahuinya sebelum membandingkannya dengan sarapan klasik. Namun, ini adalah solusi yang bagus untuk mereka yang ingin menambahkan variasi ke menu harian mereka. Kami dapat mengolah sup tahu seperti telur orak-arik dan menambahkan topping favorit Anda - daun bawang, bawang bombay, tomat. Sup tahu paling populer terdiri dari 1 bungkus tahu alami (200g) dihaluskan dengan garpu, dicampur dengan 1/4 sendok teh kunyit (akan menghasilkan warna emas yang indah), 1/2 sendok teh garam hitam (yang rasanya seperti telur), sejumput garam, banyak merica. Goreng semuanya dalam minyak zaitun selama sekitar 5 menit. Sajikan dengan bawang hijau.

Panci tahu dengan tomat:

• Tahu alami 200 gr
• Beberapa tomat ceri
• 1/4 bawang bombay 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• cengkeh bawang putih
• 1/4 sendok teh paprika asap

Favorit saya adalah sup tahu dengan tomat, yang saya sajikan dengan roti panggang dengan kacang dalam saus tomat. Goreng 1/4 bawang bombay cincang dalam wajan, taburi dengan sedikit garam dan gula (ini memberi bawang rasa karamel). Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dan tumis sebentar. Tambahkan garpu tahu cincang alami, garam dan paprika asap dan tumis selama sekitar 3-4 menit. Terakhir tambahkan tomat ceri dan masak selama 2 menit lagi sampai tomat lunak. Kami menyajikannya sebagai bagian dari sarapan vegetarian ala Inggris.

PSarapannya tofu tortilla. Kita juga bisa memasaknya untuk makan siang atau makan malam karena sangat memuaskan. Memasak sup tahu sesuai resep pertama. Panaskan tortilla dalam wajan dengan 1 sendok teh minyak. Kami memasukkan tahu goreng, irisan alpukat, irisan tomat, sedikit cabai jalapeno cincang (bagi pecinta rasa pedas), satu sendok makan yogurt sayur kental dan ketumbar cincang. Kita juga bisa membuat roti pipih dari potongan tahu. Goreng tahu yang sudah diasinkan sampai berwarna cokelat keemasan dan isi tortilla dengannya. Tortilla yang sangat lezat dalam versi sandwich: dengan selada gunung es, tomat, lobak, daun bawang, dan tahu yang direndam dalam kecap.

Bagaimana cara membuat makan malam tahu?

Ada banyak resep untuk hidangan makan malam yang terbuat dari tahu. Tahu sutra dapat ditambahkan ke sup favorit Anda untuk memberikan tekstur yang lembut. Saya menambahkan 100 g tahu sutra ke dalam sup krim labu untuk membuatnya lebih ringan. Anda dapat menemukan resep krim labu di entri tentang hidangan labu (tambahkan tahu sebagai pengganti santan), tetapi versi terbaik dari makan malam tahu adalah lasagna bayam dan saus tomat.

Lasagna dengan bayam dan saus tomat

Kamu:

• 500 ml tomat passata 
• wortel 1
• 1 bola
• 5 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan oregano 

Lasagna:

• Kemasan pasta (lembaran)membuat lasagna
• 300 g bayam
• 200 gr tahu sutra
• 5 buah tomat kering
• 2 siung bawang putih
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 5 sendok makan remah roti
• 5 sendok makan serpihan almond

Pertama, Anda perlu menyiapkan saus tomat: potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil; masukkan ke dalam panci dengan 5 sendok makan minyak zaitun, sedikit garam. Tutup dan didihkan sampai empuk, aduk lagi dan lagi - ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Tambahkan 2 siung bawang putih cincang ke sayuran lunak dan tumis sebentar. Tuang 500 ml passata tomat, tambahkan 1 sendok makan oregano dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.

Bilas dan keringkan 300 g bayam. Kami memotong. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, buang 2 siung bawang putih cincang dan bayam. Didihkan sampai bayam memberikan semua air. Tambahkan 200g tahu sutra, 5 tomat kering matahari cincang halus, 1 sendok teh pala bubuk, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh caper. Campur semuanya dengan seksama dan goreng selama satu menit.

Memasak casserole. Tuang sesendok saus tomat di bagian bawah, sebarkan lembaran lasagna, taruh 1/3 dari massa bayam, tutup dengan lembaran lasagna dan tuangkan di atas saus tomat. Kami melakukan ini sampai massa bayam habis. Tuang bagian terakhir dari saus tomat ke dalam panci pembuatan bir. Taburi semuanya dengan 5 sendok makan remah roti dicampur dengan 5 sendok makan serpihan almond. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 30 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Jika kita tidak suka lasagna, kita bisa mengisi cannelloni, pangsit atau panekuk dengan bayam.

Tahu adalah bahan yang bagus dalam "daging cincang" vegan. Daging seperti itu bisa menjadi tambahan pasta dengan saus tomat, bisa ditambahkan ke cabai sin carne, mangkuk vegetarian, bisa diisi dengan cannelloni, pangsit, dan pancake.

Bagaimana cara memasak tahu ala daging cincang?

• 2 kubus tahu (masing-masing 200 g)
• 5 sendok makan minyak zaitun 
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 2 sendok makan serpihan ragi 
• 1 sendok teh paprika asap
• 2 sendok makan kecap asin 
• sejumput cabai 
• 1/2 sendok teh biji adas

Hancurkan tahu dengan garpu hingga ada gumpalan. Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan sebarkan secara merata agar "daging"nya merata. Panggang pada suhu 200 derajat (memanaskan dari atas ke bawah) selama sekitar 20 menit - setelah 10 menit balik tahu dengan spatula dan panggang lagi selama 10 menit. Tahu "cincang" ini bisa dibekukan dalam kantong ziplock. Yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es dan kemudian menggorengnya dalam wajan sebelum menambahkannya ke makanan.