Chili Sin Carne. cabai vegetarian con carne

Kita semua tahu versi daging klasik dari chilli con carne, di mana rasa pedas dicampur dengan bumbu aromatik. Apakah mungkin membuat makan malam vegetarian dengan cabai, kali ini sin carne?

/

Tex-Mex telah menggemparkan dapur kami. Mereka sederhana, biasanya tidak membutuhkan bahan-bahan yang sangat halus, dan memiliki rasa yang tidak dimiliki oleh masakan asli kita - pedas. Makan siang pedas dalam masakan Polandia adalah sesuatu yang eksotis: kami suka asin, asam, sedikit manis, tetapi belum tentu pedas. Masakan Meksiko dan masakan Tex-Mex membuat Anda sedikit mual (karena pedasnya bukan rasa, tapi kesan). Namun, mungkinkah memasak hidangan daging standar tanpa daging?

Sejarah chili con carne dengan sempurna menggambarkan seperti apa penetrasi budaya dan adaptasi terhadap kondisi baru. Chili con carne berasal dari Meksiko, dan hidangan dengan kacang, saus tomat, kayu manis, dan cabai pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-XNUMX. Namun, bukan berkat Meksiko hidangan tersebut mendapatkan popularitas. Texas membuat mereka terkenal dengan sedikit mengubah esensinya - dalam versi Tex-Mex, cabai con carne sebenarnya adalah daging yang dilumuri saus harum tanpa tambahan kacang. Hari ini, cabai con carne tidak hanya menjadi rumah bagi daging sapi, tetapi juga kanguru (di Australia) dan rusa kutub (di Norwegia). Apakah mungkin memasaknya dalam versi vegetarian tanpa kehilangan rasa dan ciri khas "makanan yang menenangkan"?

Chili sin carne - resep termudah

Sin carne cabai paling sederhana disiapkan dalam waktu sesingkat mungkin. Siapkan tortilla, cheddar (jika Anda membuat versi vegetarian), krim, dan ketumbar segar. Quesadilla (atau tortilla isi cheddar) adalah iringan yang enak untuk sup hangat ini.

Untuk empat porsi kita membutuhkan:

• 1 kaleng kacang putih (sebaiknya dikukus)
• 1 kaleng kecil kacang merah (sebaiknya dikukus)
• 1 kaleng buncis kecil (sebaiknya dikukus)
• 1 wortel, potong dadu
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, diperas melalui pers
• ½ potong dadu paprika merah
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• 1 sendok teh jinten tanah 
• 2 sendok teh garam
• 1 sdt cabe rawit (disini kita bisa sesuaikan jumlahnya sesuai kemampuan kita)
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 kaleng tomat cincang
• 1 paket kecil tomat passata, jalapeno hijau, atau cabai habanero pedas (tergantung selera Anda)

Tuang 5 sendok makan minyak zaitun ke dasar wajan, tambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Buka tutupnya, tambahkan bawang putih, rempah-rempah dan aduk. Tumis selama sekitar 2 menit, tambahkan tomat kalengan, passata, buncis, buncis, dan 1 sendok makan jalapeños cincang. Kami mencampur. Didihkan tertutup selama sekitar 20 menit. Di akhir memasak, tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau 1 sendok makan cuka sari apel. Cicipi dan, jika perlu, garam secukupnya. Sajikan dengan sejumput krim, ketumbar, dan cincin jalapeño.

Sajikan quesadilla potong segitiga (panaskan 1 sendok teh minyak dalam wajan, letakkan tortilla di atas piring, taburi dengan parutan cheddar untuk melapisi tortilla, dan taburi dengan kerak kedua; goreng sampai keju meleleh, sekitar 1,5 menit per sisi ).

Chili sin carne dengan daging vegan

Jika kita menyukai rasa cabai con carne justru karena struktur daging cincang yang hancur, kita bisa memasak hidangan seperti itu di dapur kita sendiri. Pilihan termudah adalah membeli daging cincang vegan (beberapa toko memilikinya di lemari es dengan produk vegetarian). Kita juga bisa membuat “tahu cincang” seperti itu sendiri. Setelah menyiapkan daging, siapkan cabai sin carne seperti pada resep sebelumnya. Tambahkan "tahu tanah" selama 3 menit terakhir memasak.

Tahu ala daging cincang:

• 2 kubus tahu (masing-masing 200 g)
• 5 sendok makan minyak zaitun 
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 2 sendok makan serpihan ragi 
• 1 sendok teh paprika asap
• 2 sendok makan kecap asin 
• sejumput cabai 
• 1/2 sendok teh biji adas

Hancurkan tahu dengan garpu hingga ada gumpalan. Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan sebarkan secara merata agar "daging"nya merata. Panggang pada suhu 200 derajat (memanaskan dari atas ke bawah) selama sekitar 20 menit - setelah 10 menit balik tahu dengan spatula dan panggang lagi selama 10 menit. Tahu "cincang" ini bisa dibekukan dalam kantong ziplock. Yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es dan kemudian menggorengnya dalam wajan sebelum menambahkannya ke makanan.

Chili sin carne adalah ide bagus untuk makan malam tanpa daging. Anda tidak harus menjadi seorang vegetarian atau vegan yang dinyatakan untuk memilih makan siang atau makan malam cepat saji dari waktu ke waktu. Manfaat cabai sin carne adalah kandungan proteinnya yang tinggi (berkat polongnya) dan akan membuat Anda kenyang selama berjam-jam. Ini juga bagus untuk meletakkan termos dan membawanya dalam perjalanan atau menghangatkannya di microwave kantor. Jika kita ingin membawanya, maka kita masukkan satu sendok teh daun ketumbar cincang dan krim ke dalam wadah kecil agar tidak kehilangan keunikan sajiannya. Jika seseorang tidak menyukai ketumbar, mereka tentu saja dapat meninggalkannya atau menggantinya dengan peterseli, kemangi, atau oregano segar (cabai sin carne paling baik digunakan dengan campuran ramuan ini karena memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan). Pecinta pedas dapat menambahkan lebih banyak jalapeños, habaneros, atau beberapa tetes tabasco ke dalam cabai yang sudah jadi - Saya sangat menyarankan untuk menyiapkan cabai sin carne dalam versi yang sedikit lebih lembut, karena kita selalu dapat menambahkan bumbu, dan membuangnya dapat membuat kita kehilangan makanan. segelas penuh krim.