Masakan Italia di rumah

Kami mengasosiasikan masakan Italia dengan kemangi, mozzarella, pizza, pasta, tomat, tiramisu, parmesan, anggur, dan espresso. Mungkin orang Polandia bisa mengatakan lebih banyak tentang masakan Italia daripada yang lain. Bisakah dia mengejutkan kita dengan sesuatu yang lain?

Masakan daerah Italia selangkah demi selangkah

Kami suka menggeneralisasi dan mencampur semua bahan masakan tertentu ke dalam satu kuali. Perlu dicatat bahwa tidak ada satu pun masakan Italia dan satu metode yang disetujui untuk menyiapkan hidangan tertentu. Hal-hal seperti itu adalah norma di Jepang, tetapi tidak di Italia, di mana setiap daerah menyesuaikan bahan dan resepnya dengan kondisinya masing-masing.

Italia Utara adalah negeri pasta, polenta, dan risotto - nasi lengket tapi keras yang direbus dalam kaldu dan disajikan dengan parmesan atau sayuran. Selain itu, pesto dengan kemangi, yang disukai orang Polandia untuk dioleskan di atas roti penghuni pertama, berasal dari sini. Masakan Italia selatan terkenal dengan pizza Neapolitannya, yang merupakan kombinasi dari bahan-bahan sederhana dan kesabaran yang tulus. Ini juga menyajikan hidangan domba dan kambing.

Sardinia dan Sisilia adalah dunia kuliner lainnya. Yang pertama terkenal dengan pasta dengan sayuran dan sarden, cannoli untuk ricotta tube yang renyah, granita, yang dimakan untuk sarapan ditemani roti mentega yang lembut, dan patung marzipan yang menyerupai buah asli. Sisilia adalah surga bagi pecinta manis. Sardinia, pada gilirannya, menggoda dengan berbagai hidangan ikan dan makanan laut.

Italia adalah

Selera Italia yang tidak jelas - hidangan dan produk asli

* (paragraf untuk pembaca yang perutnya kurang sensitif)

Begitu kita memenuhi mata dan selera kita dengan resep yang ditawarkan oleh Nigella Lawson dalam buku Nigellissim atau buku Jamie Oliver, Jamie Cook dalam bahasa Italia. Saat kita memiliki semua tips dan trik dari Bartek Kieżun alias. Macaronirza Italia kita dapat menemukan Italia yang tidak terlihat.

Italia terkenal dengan keju. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (keju Italia favorit saya adalah sedikit keju, panas dan crouton atau sayuran menjadi sangat lembut), fontina adalah keju klasik yang kita kenal dengan baik. Tentu saja, kita juga tahu mascarpone dan ricotta, yang sangat diperlukan untuk tiramisu dan donat versi Polandia yang disesuaikan dengan kondisi kita. Namun, ada keju yang jarang Anda dengar, yang tidak diimpor oleh siapa pun dan menyebabkan emosi terbesar. Ini tentang casu marzu. Sekarang, keju domba seperti Gorgonzola penuh dengan larva lalat yang memakan keju dan mencerna protein. Jika larva masih hidup, keju bisa dimakan tanpa rasa takut. Belatung mati berarti ada yang salah dengan keju, dan seperti mereka, kita harus berhenti memakannya. Untuk orang yang sensitif, orang Sardinia telah menyiapkan varian rasa keju tanpa larva - cukup masukkan sepotong ke dalam kantong kedap udara, dan cacing akan mulai keluar dengan sendirinya. Su Callu adalah keju tradisional lain dari Sardinia. Produksinya kontroversial. Anak itu diberi susu ibu agar benar-benar diberi makan, lalu segera dibunuh. Perut ditarik keluar dengan hati-hati, dibalut dan dikeringkan selama dua sampai empat bulan - susu yang dimakan sebelum kematian berubah menjadi keju yang lembut.

Sendok spageti dan parutan keju Italia

Finanziera adalah hidangan tradisional Piedmont yang juga bukan produk ekspor populer. Cockscomb, perut dan ginjal ayam, ginjal babi, otak sapi digoreng dengan sedikit tepung dan dituangkan dengan anggur. Masak sampai rebusan ringan terbentuk. Cieche fritte - belut kecil goreng, hampir transparan. Mereka disajikan dengan crouton.

Di Florence, seperti di Polandia, jeroan dimakan. Saat memasak, orang Italia membelah perut sapi dan memasukkannya ke dalam gulungan gandum - ini adalah salah satu hidangan jalanan paling populer. Anda suka brownies, bukan? Bagaimana jika warna gelap kue itu bukan hasil kakao dan coklat, melainkan darah? Orang Tuscan tidak suka membuang bahan berharga, jadi segera setelah disembelih, darah babi dicampur dengan tepung, telur, dan gula, lalu dipanggang. Salah satu makanan lezat terbesar adalah payata, hidangan yang sejarahnya berasal dari zaman Romawi kuno. Perut anak sapi direbus dengan isinya hingga terbentuk kuah yang kental. Perutnya bisa dimakan sendiri dengan saus susu atau ditambahkan pasta.

Dosa kuliner apa yang tidak bisa dilakukan di Italia?

Dosa pertama dan terbesar adalah memesan spaghetti bolognese. Orang Italia tidak tahu hidangan ini - mereka makan rebusan bolognese. Alih-alih pasta tipis di piring, kita melihat pita tebal dibungkus dengan daging kental dan saus tomat.

Kedua, di pagi hari kami hanya minum cappucino dan latte. Karena kemiskinan, Anda dapat memesannya pada siang hari, tetapi jangan biarkan siapa pun berpikir untuk memesannya setelah makan. Espresso, hanya espresso.

Mesin kopi MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, perak

Ketiga, pizza. Kami suka pizza yang lezat - keju ganda, ham, pepperoni, jamur, tomat, jagung, sedikit saus bawang putih. Orang Italia makan pizza dengan kerak yang sangat tipis (terkadang lebih mirip tortilla daripada kue) dengan topping minimal, biasanya berkualitas tinggi. Hawaii dengan nanas tidak akan berfungsi ...

Keempat, sarapannya agak sederhana. Sarapan Italia terdiri dari kopi, jus, kue, atau croissant. Terkadang mereka makan di bar di kafe favorit mereka di jalan. Hotel, tentu saja, akan menawarkan berbagai macam sarapan kaya gaya Inggris. Namun, ini tidak ada hubungannya dengan makanan asli Italia.

Kelima, saus tomat. Orang Italia tidak menuangkan saus tomat ke piring mereka, meskipun itu adalah pasta untuk anak-anak. Kami makan saus tomat dengan kentang goreng. Selesai.

Keenam, hati-hati dengan keju Parmesan. Kami sedikit terbiasa menaburkan semuanya dengan keju parmesan - terkadang pizza, terkadang pasta, terkadang roti bakar dan tartlet. Sementara itu, penata rambut mengakui bahwa masakan mereka dimasak dengan sempurna dan tidak perlu menutupi selera mereka dengan keju Parmesan yang unik namun berkarakter. Kadang-kadang mereka mengizinkan beberapa pecorino...

Wadah dengan sendok untuk CILIO Parmesan

Ketujuh, roti. Roti yang sering disajikan di restoran dan bar Italia tidak dimaksudkan untuk dicelupkan ke dalam minyak zaitun. Ini adalah roti yang harus kita tinggalkan sampai akhir, agar kita bisa memakan sisa saus dari piring bersamanya. Kedengarannya cukup logis, bukan?

Kedelapan, al dente. Kemungkinan besar sebagian besar pasta Italia akan tampak kurang matang. Al dente bukanlah pasta lunak seperti benang dalam kaldu. Al dente adalah pasta yang tahan banting, di mana Anda dapat melihat potongan tipis adonan yang kurang matang ini. Sebelum melakukan perjalanan ke Italia yang cerah, ada baiknya memasak pasta di rumah setiap kali lebih pendek satu menit dan membiasakan diri dengan konsistensi baru. Ini juga lebih sehat untuk perut kita!

G3Ferrari G10006 Oven pizza, 1200 W, merah

Bagaimana cara memasak Italia di rumah?

Jika Anda benar-benar ingin merasakan suasana Italia, masukkan CD musik Italia ke pemutar Anda, tuangkan anggur ke dalam gelas dan biarkan diri Anda sedikit rileks. Saya sangat merekomendasikan album Soul Kitchen Italy - yang pertama adalah musik energik yang sempurna untuk menggulung, mengiris, dan menggoreng. Yang terakhir sedikit lebih tenang dan ideal untuk pesta Italia yang penuh dengan rasa dan kata-kata. Selain itu, ada baiknya melengkapi dapur dengan beberapa gadget.

Elemen desain oven pizza yang saya sukai adalah pizza stone. Batunya dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan, lalu apa yang ingin kita panggang diletakkan di atas kita. Berkat keajaiban ini, kami bisa membuat pizza tipis, renyah, dan panggang dalam 2 menit. Batu tersebut berguna untuk membuat kue dan roti. Ini sangat berat dan Anda harus berhati-hati dengannya, tetapi itu sepadan dengan usaha.

Batu pizza dengan pengumpan JAMIE OLIVER,

Sebagai siswa yang cerdas, saya selalu memotong pizza beku dengan gunting - cepat dan efisien. Sekarang saya memiliki pemotong pizza dan menurut saya ini adalah penemuan yang jenius. Dia mengizinkan saya untuk memotong tidak hanya pizza, tetapi juga adonan ragi kayu manis, adonan roti pendek untuk kue tar, adonan untuk croissant, dan favorit.

Pecinta pasta harus mendapatkan food processor (ini juga berguna untuk membuat adonan pasta). Berkat ini, pasta akan menjadi yang terbaik. Jika kita menyukai ravioli yang diisi dengan ricotta dan bayam atau prosciutto, kita harus berinvestasi dalam cetakan. Mereka juga bisa digunakan untuk membuat biskuit rapuh yang diisi selai.

Mesin pasta GEFU, perak, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

Panci tinggi juga berguna untuk memasak spageti (dan asparagus). Anda tidak perlu mencampur pasta, memecahnya, atau memikirkan cara memasukkannya ke dalam wajan. Jika Anda menyukai pasta seperti benang, sendok khusus akan membantu Anda mengeluarkannya dari air. Bahkan ada sendok risotto dan piring risotto khusus, tetapi ini mungkin gadget untuk pecinta risotto terbesar.

Thaler untuk risotto MAXWELL AND WILLIAMS Bulat, 25 cm

Masakan Italia - resep hidangan Italia sederhana

Pasta cacio e pepe yang paling mudah

Tidak ada resep Italia yang lebih sederhana yang menunjukkan pentingnya bahan-bahan yang baik. Dalam 10 menit Anda akan menyiapkan hidangan yang luar biasa dengan sentuhan kesedihan. Yang terpenting di dalamnya adalah pasta dan paprika segar.

200g spageti atau tagliolini segar (Anda bisa membuatnya sendiri atau menemukannya di bagian deli supermarket)
4 sendok makan mentega asin
1 sendok teh lada hitam, baru ditumbuk dalam lesung
3/4 cangkir keju parmesan parut

1) Masak pasta sesuai dengan petunjuk paket. Tiriskan 3/4 gelas air sebelum ditiriskan.

2) Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan merica. Panaskan selama 1 menit dengan pengadukan konstan.

3) Tambahkan pasta rebus, 1/2 gelas air dari masakan dan parmesan ke dalam wajan. Didihkan, aduk terus, hingga keju meleleh, sekitar 30 detik. Jika pasta terlalu kental, tambahkan sisa air.

4) Menggunakan penjepit, bagi pasta menjadi mangkuk. Dari bahan-bahan tersebut kita akan mendapatkan dua porsi cacio e pepe. Selamat makan!

Panci pasta ORION, 4,2 l

Apa hidangan Italia favorit Anda? Masakan apa yang ingin Anda baca?