Bagaimana cara membuat kaldu asli tanpa kubus?

Ketika saya melihat slogan "2 cangkir kaldu" atau "1/2 cangkir kaldu" dalam sebuah resep, saya biasanya ingin segera menutup halaman. Saya berjuang dengan pikiran saya tentang apakah akan menggantinya hanya dengan sebuah kubus. Setelah beberapa saat, saya menemukan ide yang lebih baik yang saya harap dapat menginspirasi orang lain. Mari kita pelajari cara membuat kaldu esensial yang nyata tanpa menambahkan kubus.

/ Kerak dan debu

Kaldu tanpa kubus dalam lima menit ini dimungkinkan tidak hanya untuk pemilik peralatan memasak dan pencampuran yang sangat baik. Terkadang kesabaran dan kecerdasan yang cepat sudah cukup untuk menikmati sup, saus atau rebusan cepat setelah beberapa saat. Cara rumit untuk menyiapkan kaldu dengan cepat ini, tentu saja, pembekuan batch, membuat kubus kaldu buatan sendiri, atau menguasai teknik memasak dalam pressure cooker.

Bagaimana cara memasak kaldu yang baik tanpa kubus? 

Kaldu yang baik hanya dibuat dari bahan-bahan yang baik. Dasarnya adalah ayam yang baik - lebih disukai pedesaan, dibesarkan secara tradisional, makan sesuatu selain campuran yang sudah jadi. Sebaiknya tanyakan kepada penjual unggas di pasar terdekat apakah mereka memiliki daging seperti itu. Ayam kampung biasanya memiliki dada yang lebih kecil daripada "ayam baki". Lemaknya berwarna agak kekuningan, biasanya sedikit lebih banyak. Ayam seperti itu mahal dan beberapa orang mungkin tidak ingin menggunakannya untuk sup. Jika kita ingin mengurus anggaran rumah tangga, kita bisa memasak kaldu ayam. Maka kita membutuhkan, misalnya, seperempat leher ayam dan kalkun.

Karena itu, untuk kaldu yang baik kita perlu:

• 1/2 ayam atau seperempat ayam dan dua leher kalkun
• wortel 4
• 2 peterseli
• 1/4 rasa
• 1 kali
• lampu 1
• 1 sendok makan allspice
• 1 sendok teh lada hitam
• daun salam 3
• opsional 1 cengkeh
• sejumput sendok makan garam
• mungkin cinta

Tuang 5 sendok makan minyak zaitun ke dasar panci 1 liter. Tambahkan kupas dan cincang wortel, peterseli, daun bawang dan seledri. Tumis selama 2-3 menit sampai sayuran sedikit gosong. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas kompor sampai bintik-bintik cokelat muncul di atasnya. Tambahkan ke sayuran. Tuang perlahan ke dalam 3 liter air, tambahkan daging, bumbu (kecuali lovage). Didihkan dengan api kecil selama 3-4 jam, menghilangkan suara dari kaldu lagi dan lagi. Biarkan dingin dalam panci, masukkan setangkai lovage, yang akan memberikan aroma khas pada sup.

Jika sayuran terlalu matang di awal, warna kaldu akan lebih pekat. Kita bisa, tentu saja, melewatkan langkah ini dan memasukkan sayuran ke dalam panci bersama dengan dagingnya.

Bagaimana cara membuat kaldu sapi tanpa kubus? 

Jika kita ingin membuat kaldu sapi, kita harus mendapatkan daging yang layak. Untuk kaldu daging sapi, strip, patch, atau Sandung lamur adalah yang terbaik. Bahan lainnya sama dengan kaldu ayam.

Jadi kita membutuhkan:

• 1 kg daging sapi (atau daging sapi dan unggas)
• wortel 4
• 2 peterseli
• 1/4 rasa
• 1 kali
• lampu 1
• 1 sendok makan allspice
• 1 sendok teh lada hitam
• daun salam 3
• opsional 1 cengkeh
• sejumput sendok makan garam
• mungkin cinta

Tuang 5 sendok makan minyak zaitun ke dasar panci 1 liter. Tambahkan kupas dan cincang wortel, peterseli, daun bawang dan seledri. Tumis selama 2-3 menit sampai sayuran sedikit gosong. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas kompor sampai bintik-bintik cokelat muncul di atasnya. Tambahkan ke sayuran. Tuang perlahan ke dalam 3 liter air, tambahkan daging, bumbu (kecuali lovage). Didihkan dengan api kecil selama 3-4 jam, menghilangkan suara dari kaldu lagi dan lagi. Biarkan dingin dalam panci, masukkan setangkai lovage, yang akan memberikan aroma khas pada sup.

Bagaimana cara membuat kaldu sayuran tanpa kubus? 

Hal terpenting dalam membuat kaldu sayuran adalah jumlah sayuran yang tepat. Harus ada banyak agar kuahnya enak. Jamur kering (beberapa potong) harus ditambahkan ke kaldu seperti itu untuk memberikan rasa yang kaya. Dalam hal kaldu sayuran, sayuran perlu dicokelatkan untuk mendapatkan lebih banyak rasa dan warna yang indah darinya.

Kami membutuhkan:

• 8 Maret minggu
• 4 peterseli
• 1/2 rasa
• 1 kali
• lampu 2
• kepala kubis atau 8 pcs. kubis Brussel
• beberapa jamur kering
• 1 sendok makan allspice
• 1 sendok teh lada hitam
• daun salam 3
• opsional 1 cengkeh
• sejumput sendok makan garam
• mungkin cinta

Tuang 5 sendok makan minyak zaitun ke dasar panci 1 liter. Tambahkan wortel kupas dan cincang, peterseli, daun bawang, seledri dan kubis. Tumis sampai sayuran sedikit gosong. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas kompor sampai muncul bintik-bintik coklat di atasnya. Tambahkan ke sayuran. Tuang 3 liter air dengan hati-hati, tambahkan bumbu (kecuali lovage). Masak dengan api kecil selama 3-4 jam. Biarkan dingin dalam panci, masukkan setangkai lovage, yang akan memberikan aroma khas pada sup.

Bagaimana cara membekukan kaldu? 

Kaldu daging sapi dan unggas, serta kaldu sayuran, bekukan dengan baik. Mereka perlu diisi baik dalam wadah plastik freezer atau dalam tas ritsleting. Perlu membagi persediaan sesuai kebutuhan: Saya biasanya membekukan 1 liter sup (untuk hari hujan) dan tas 200 ml (sebagai tambahan untuk saus). Saya juga menuangkan beberapa kaldu ke dalam nampan es plastik, sehingga mendapatkan kubus kaldu individu. Yang terbaik adalah mencairkan kaldu di lemari es, tetapi Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam panci dan menghangatkannya. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk semua sup dan saus.

Bagaimana cara memasak kaldu dalam panci bertekanan? 

Dalam pressure cooker, setiap kaldu dan kaldu akan siap dalam waktu maksimal 30 menit. Kedengarannya bagus, bukan? Banyak orang tidak menggunakan panci bertekanan tinggi karena takut - panci masak begitu cepat karena tekanan tinggi yang dihasilkannya. Namun, jika kita peduli dengan waktu dan tagihan yang lebih kecil (karena pressure cooker memasak lebih cepat), maka kita harus mengatasi ketakutan kita. Ini benar-benar penolong yang baik di dapur.

Setelah membeli pot, penting untuk mengikuti petunjuk penggunaan. Biasanya, air dan bahan-bahan dituangkan ke dalam panci bertekanan hingga maksimum 3/4 tinggi - di sini perlu membaca rekomendasi pabrikan. Tutup panci dengan rapat, nyalakan api penuh dan tunggu peluit karakteristik. Kecilkan api dan masak daging dan sayuran selama 30 menit. Matikan api, tunggu sampai suhu di pressure cooker turun dan indikator tekanan turun. Buka panci dengan hati-hati dan nikmati kaldu panasnya. Panci tidak dapat dibuka dengan paksa - ini sangat berbahaya. Produk tidak dapat disimpan dalam panci bertekanan tinggi, jadi tuangkan kaldu ke dalam wadah atau stoples.

Bagaimana cara membuat sup kaldu? 

Memasak sup dengan kaldu atau kuah kaldu adalah yang paling mudah dan cepat. Sederhananya, kami hanya menambahkan bahan-bahan yang spesifik untuk itu dan memasaknya. Misalnya: Tomat Polandia langsung dari Polandia tidak lebih dari bubur yang dipadukan dengan pasta tomat dan nasi/mie. Krupnicek terdiri dari kentang, wortel, dan jelai yang ditambahkan ke dalam kaldu. Bahkan sup gandum asam pun ternyata enak dengan kaldu sapi, yang cukup ditambahkan kentang, adonan penghuni pertama, marjoram, telur, dan sosis. Persediaan yang baik adalah dasar yang memungkinkan kita menyiapkan makanan yang sangat cepat. Jadi mari kita membuat persediaan yang layak untuk akhir pekan dan menggunakannya selama seminggu.

Lebih banyak resep dan paten pintar dapat ditemukan di AvtoTachki Pasje di bagian Kuliner.

Sumber: