Bukan hanya kentang goreng - hidangan kentang cepat dan tidak kentara

Kentang adalah salah satu sayuran paling populer di negara kita. Kami mengasosiasikannya dengan kentang goreng dan mie, tetapi banyak hidangan lain yang bisa dibuat darinya. Bagaimana cara memasak kentang dengan cara yang tidak biasa?

/

Kreativitas masakan tidak mengenal batas - Anda dapat membuat casserole, tartlet, pangsit, irisan daging, dan pai dari kentang. Setiap dapur memiliki cara tersendiri dalam mengolah sisa kentang. Lagi pula, berkat kentang itulah banyak negara selamat dari masa kelaparan.

Kentang Skandinavia, yaitu casserole godaan Swedia Jansson.

Bahan:

• kg 1,5 kentang
• lampu 3
• 4 sendok makan mentega
• 25 ikan teri filecików
• 300 ml 36 krim%
• 1 sendok makan remah roti
• garam dan merica

Janssons frestelse, demikian sebutannya dalam bahasa Swedia, memiliki cita rasa tersendiri di setiap rumah. Beberapa menambahkan sprat ke dalamnya, yang lain menambahkan ikan teri. Dalam versi yang paling sederhana, kentang yang diiris tipis (sebaiknya dengan mandolin), bawang bombay, ikan teri, dan krim dipanggang di anglo. Bagaimana cara melakukannya?

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat Celcius. Lumasi cetakan dengan mentega. 1,5 kg kentang, kupas dan potong-potong setebal 3 mm (sebaiknya dengan mandolin). Parut juga 3 bawang bombay. Panaskan 4 sendok makan mentega dalam panci. Tambahkan bawang dan tumis dengan api kecil sampai lunak. Taruh selapis kentang di dasar cetakan, tutupi dengan bawang bombay, taruh sekitar 25 ikan teri, tutupi dengan lapisan kentang dan bawang lagi. Taburi dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica. Tuang dalam 300 ml krim 36%. Taburi dengan 1 sendok makan remah roti. Panggang hingga lunak, sekitar 45 menit.

Kentang Hasselback, yaitu kentang akordeon.

Bahan:

• Ziemnyaki
• Irisan bacon (berapa banyak kentang)
• Minyak
• garam

Tambahan yang bagus untuk hidangan, tetapi juga hidangan lengkap, adalah kentang Hasselback. Cukup mencuci kentang dengan benar (tanpa mengupas) dan memotong akordeon - kami tidak akan memotongnya sampai habis. Bungkus setiap kentang dalam seiris daging asap, taburi dengan garam, dan masukkan potongan mentega dengan hati-hati ke dalam celahnya. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 30 menit (sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak).

memuat kentang

Kentang panggang yang diisi dengan salad sayuran, gzik, cheddar, dan bacon telah menjadi populer di tepi pantai dalam beberapa tahun terakhir. Mereka dapat dengan mudah disiapkan di rumah.

Cukup membeli kentang besar, cuci sampai bersih, potong dengan garpu dan panggang dengan suhu 200 derajat sampai matang. Kemudian potong kentang menjadi dua, berhati-hatilah agar tidak membukanya, dan isi dengan apapun yang Anda suka. Mereka cocok dengan bawang goreng dan bacon dengan keju cheddar yang meleleh. Versi Polandia dengan keju cottage dengan bawang dan daun bawang juga bagus.

Mereka sangat enak jika diisi dengan perkelahian, mis. pate keju cottage, makarel asap, jus lemon, garam dan merica, dan mayones (250 g keju cottage dicampur dengan toples sprat atau 1 mackerel kecil, tambahkan jus 1/2 lemon, garam, merica, dan satu sendok makan mayones) .

Kentang tumbuk

Dari semua kentang panggang, ini yang paling mudah dan mungkin yang terbaik untuk selera Anda. Labu kentang tidak lebih dari kentang yang dimasak dengan kulitnya, diremas (rata sehingga sangat renyah, atau halus sehingga bagian dalamnya tetap agak lunak) dan dipanggang. Idealnya, saat menyiapkan hidangan lain, seperti pangsit Silesian, pangsit kentang, atau potongan kentang, rebus lebih banyak kentang dan panggang keesokan harinya untuk makan siang atau makan malam.

Hancurkan setiap kentang yang dimasak dengan kulitnya dengan tangan atau alu daging, taburi dengan minyak zaitun, taruh sepotong mentega di atasnya dan taburi dengan garam. Panggang sekitar 45 menit pada suhu 180 derajat sampai kentang renyah.

Kita bisa menaburkannya dengan parutan cheddar atau mozzarella sebelum disajikan. Kami bisa menyajikannya langsung dari oven. Mereka adalah iringan yang bagus untuk daging panggang, tetapi rasanya luar biasa sendiri.

Pai kentang, Podlasie klasik

Bahan:

• kg 2 kentang
• lampu 2
• 200 g diasapi daging asap
• telur 2
• 3 sendok makan tepung terigu
• Garam dan lada
• Kefir / susu / yogurt alami / acar mentimun (untuk disajikan)

Jika ada hidangan kentang yang pantas untuk dijadikan monumen, itu pasti pai kentang. Rasanya agak seperti... panekuk kentang panggang. Hanya lebih baik dan lebih kuat. Bagaimana cara melakukannya?

Kupas 2 kg kentang dan parut dengan parutan jala terbaik (atau gunakan food processor dengan parutan kentang). Kupas dan cincang halus 2 bawang bombay. Goreng sampai berwarna keemasan dalam minyak. Potong 200 g daging asap menjadi kubus dan goreng sedikit dengan bawang. Tambahkan ke kentang, tambahkan 2 butir telur, 3 sendok makan tepung terigu, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada. Tuang ke dalam loyang 30 cm x 40 cm yang dialasi kertas roti, panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna keemasan, sekitar 60 menit.

Sajikan dengan kefir, susu, yogurt alami, dan acar. Kita bisa sajikan sebagai tambahan rebusan. Rasanya sangat enak saat renyah, digoreng dengan telur goreng.

TIP: Apa yang harus dilakukan dengan kelebihan kentang?

Terkadang kita memiliki kentang rebus yang kita tidak tahu apa yang harus dilakukan. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa saran non-limbah yang tidak hanya menyelamatkan planet, dompet Anda, tetapi juga menyelamatkan Anda dari kuliner yang monoton.

Lefse adalah panekuk kentang Norwegia.

Bahan:

• 400 g kentang rebus
• 50 g mentega
• 50 krim ml
• 1 ¼ cangkir tepung kentang
• Selai (untuk disajikan)

Lefse adalah roti pipih kentang Norwegia. Mereka berbeda dari pancake dalam cara menyiapkannya (harus diluncurkan) dan bahan-bahannya. Untuk 16 pancake kecil, 400 g kentang rebus yang sudah diperas, dicampur dengan 50 g mentega cair, 50 ml krim, 1/2 sendok teh garam, dan 1 1/4 cangkir tepung kentang sudah cukup. Campur semua bahan di papan sampai terbentuk massa yang homogen. Jika lengket, tambahkan sedikit tepung.

Bagi massa menjadi 16 bagian, gulung masing-masing menjadi kue bundar tipis. Goreng dalam wajan yang dicelupkan ke dalam minyak selama sekitar 2 menit di setiap sisinya. Setelah dikeluarkan dari loyang, olesi pancake dengan selai, gulung dan sajikan segera. Kami menyimpan sisa yang disisihkan dengan kertas roti hingga 3 hari di lemari es. Mereka juga bisa dibekukan.

Potongan kentang Rusia

Bahan:

• 300 g kentang rebus
• 200 gram keju cottage
• 1 bola
• telur 1
• 3 sendok makan tepung terigu
• Acar mentimun/sauerkraut (untuk disajikan)

Kita juga bisa menggoreng daging dengan rasa pangsit kentang rebus. Peras kentang rebus (300 g) melalui mesin press, tambahkan 200 g keju cottage, bawang bombay cincang halus dan goreng, 1 sendok teh garam, dan sejumput lada. Tambahkan 1 butir telur, 3 sendok makan tepung terigu. Kami mencampur. Bentuk menjadi roti dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan acar mentimun atau sauerkraut.

Pangsit Polandia dan Pangsit Italia

Bahan:

• 600 g kentang rebus
• 1 cangkir tepung terigu
• telur 1
• garam

Mungkin saya adalah orang awam kuliner, tetapi saya belum menemukan perbedaan antara pangsit Polandia dan gnocchi Italia. Mungkin bentuknya berbeda - gnocchi Italia memiliki bentuk gelendong dan garis melintang yang khas. Lauk pauknya pasti berbeda - gnocchi sering disajikan dengan pesto atau minyak zaitun dan keju Parmesan. Mereka pasti terkait dengan bahan-bahan.

Untuk menyiapkan kedua jenis pangsit, kita membutuhkan 600 g kentang rebus melewati mesin press, 1 1/2 cangkir tepung terigu, 1 sendok teh garam, dan 1 butir telur. Uleni massa sampai berhenti menempel. Bentuk gulungan darinya dengan diameter sekitar 1 - 1,5 cm Potong pangsit. Rebus dalam air asin selama 1,5 menit setelah berangkat.

Jika Anda ingin membekukannya, lakukan sebelum memasak - letakkan loyang di rak freezer, letakkan pangsit di atasnya dan tunggu sampai membeku. Masukkan mie beku ke dalam tas belanja. Kami tidak mencairkannya sebelum dimasak, cukup masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3 menit setelah keluar.

Kentang mana yang harus saya gunakan setiap hari?

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, di beberapa toko, kentang dikemas dengan penunjukan tipe. Perlu diperhatikan mereka agar tidak mengulang kemudian bahwa “seharusnya ada salad kentang dan kentang saya berubah menjadi bubur” atau “seharusnya pangsit, dan kentang ini sekeras batu, meskipun sudah dimasak selama setengah jam.”

Kami akan memasuki pasar 3 jenis kentang - A untuk salad, B universal (yaitu untuk menggoreng dan makan malam) dan C bertepung. Ada juga dua subtipe AB dan BC. Jika kita ingin membuat salad sayur atau kentang, kita membeli kentang tipe A atau AB; jika kita ingin membuat mi yang enak, kita membeli C; jika kita ingin menggoreng panekuk kentang, kita membeli kentang tipe B atau BC. Dalam bentuknya yang murni, kentang tipe B atau C bisa digunakan. Jika kita membutuhkan kentang untuk semuanya, karena kita tidak makan sebanyak itu, mari beli universal B. Siapa pun yang mencoba memasak pangsit tipe C akan mengerti apa bedanya.

Adapun varietas, di Polandia ada beberapa ratus varietas kentang, terlepas dari kenyataan bahwa di sebagian besar perkebunan sayuran, dengan kegigihan seorang maniak, semuanya ditandai sebagai cotoneaster atau iris. Itulah mengapa perlu ditanyakan jenis kentang apa yang kita beli.

Lebih banyak ide untuk hidangan menarik dapat ditemukan di bagian Memasak untuk Gairah AvtoTachki.

sumber foto: