Buku baru oleh Nigella Lawson! “Lakukan, makan, ulangi” - ulasan

kadar

Ratu kembali!
Resep "Sempurna" oleh Nigella Lawson
Kenikmatan memasak
Resep yang tidak biasa dan lezat
Seperti apa dapur Nigella Lawson?

Setelah bertahun-tahun mendambakan sosok paling spontan dan hedonistik di dunia memasak, kami punya buku baru. Nigella Lawson dan Do Eat Repeat. Bahan, Resep dan Cerita adalah kembali ke kuliner mendongeng dan pemikiran yang berharga.

Ratu kembali!

Saat Nigella Lawson menghilang dari dunia media, para penggemarnya sangat terpukul. Mungkin bukan karena krisis pribadinya, meskipun mungkin beberapa mengembangkan empati manusia, tetapi karena mereka secara egois mendambakan melihat seorang pria menikmati setiap gigitan. Dalam program dan bukunya, dia menambahkan terlalu banyak mentega dengan sedikit kelalaian, membuka kulkas di tengah malam untuk mencelupkan satu sendok teh ke dalam krim cokelat dan dengan kejam menuangkan rum atau cognac ke dalam makanan penutup, mengedipkan mata pada penonton. Itu adalah lambang kesenangan memasak dan makan. Dia berpendapat bahwa beberapa hidangan harus dilakukan lebih awal, karena kepuasan para tamu adalah kebahagiaan tuan rumah atau nyonya rumah. Bahwa terkadang ada baiknya bertaruh pada selera terkenal, dan tidak dengan gugup memeriksa apakah hidangan baru telah muncul di menu kami atau tidak. Hari ini, Nigella kembali dengan buku yang sedikit berbeda dari yang lain. Jadi, dapatkah Anda mengandalkan air liur dan pukulan motivasi?

Resep "Sempurna" oleh Nigella Lawson

Kejutan "Lakukan, makan, ulangi" dengan desain grafisnya. Di jaket debu, kami tidak melihat wajah tersenyum Nigella yang menyajikan hidangan yang biasa kami santap di publikasi sebelumnya. Seperti buku masak edisi bahasa Inggris yang baru, sampulnya sangat sederhana. Di dalam, jumlah teks dapat mengejutkan Anda. Ini bukan lagi formulir pendek yang merupakan editorial resep, tetapi halaman teks yang panjang - sangat brilian dan diterjemahkan dengan sangat baik. Penerjemah Dorota Malina merangkai kata dengan indah ke dalam narasi Nigella yang sesuai dengan lulusan Oxford. Jadi apa yang Nigella tulis?

Dalam banyak hal, dia menjelaskan kepada pembaca bahwa tidak ada resep yang sempurna, dan dalam memasak Anda harus selalu memercayai intuisi dan pengamatan Anda sendiri. Dia menekankan sejak awal bahwa menyimpang dari resep sangat dapat diterima, selama kita tidak mencoba membandingkan efeknya dengan aslinya, yang sering terjadi pada orang yang mengatakan, "Saya mengganti beberapa bahan dengan yang lain dan ini rasa masakannya benar-benar berbeda." . daripada sebelumnya." Lawson mengingatkan Anda bahwa memasak dapat membebaskan dan mempermalukan karena bahan-bahannya tidak selalu berperilaku sama. Berbagai jenis sayuran berperilaku berbeda saat dimasak tergantung pada tingkat kematangan atau jumlah air di dalamnya; Di musim dingin, suhu di dapur lebih rendah, sehingga banyak hidangan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanaskan. Memasak harus menjadi kesempatan utama untuk menciptakan kenangan, bersatu di sekitar meja dan menenangkan diri.

Apakah Anda tertarik dengan topik tersebut? Lihat artikel kami yang lain:

Masak seperti seorang juara! 5 buku TOP oleh Jamie Oliver
5 buku TOP untuk vegetarian
Masakan Korea untuk semua orang. “Pierogi dengan kimchi” oleh Viola Blazutska – ulasan

Kenikmatan memasak

Khasiat penyembuhan memasak, memotong dan menguleni pasti akan dialami oleh mereka yang, setelah seharian bekerja keras, mencelupkan tangan mereka ke dalam adonan ragi atau perlahan-lahan mencampur saus tomat dengan sendok kayu. Nigella menjelaskan secara rinci apa kesenangan itu, dan menjalin benang rasa bersalah yang terkait dengan makanan ke dalam buku - topik yang cukup menonjol diangkat, misalnya, oleh ahli gizi. Lawson menyajikan kepada kita foto seorang bayi yang mencicipi pure sayuran untuk pertama kalinya, dan dengan sedih menyatakan bahwa kita semua kehilangan kegembiraan masa kanak-kanak itu di beberapa titik dalam hidup kita—terkadang melalui cita-cita kecantikan dan penyesalan atas makanan, terkadang karena kekurangan waktu. selera yang baik. Penulis menyarankan kita untuk menyingkirkan penyesalan dan mempercayai intuisi kita. Mereka tidak terlalu khawatir tentang makan, karena itu adalah salah satu dari sedikit kesenangan sederhana yang dapat dinikmati baik sendiri maupun bersama.

Deskripsi resep yang luas, metode untuk menyiapkannya, cara menyiapkan elemen hidangan terlebih dahulu, dan pengganti jika kita benar-benar tidak memiliki akses ke bahan yang dimaksud sangat membantu. Misalnya, penggambaran saus yang kental dengan setiap gerakan sendok kayu di bagian bawah panci membuat pembaca ingin langsung menuju dapur.

Resep yang tidak biasa dan lezat

Pencinta kuliner akan mengejutkan Nigella dengan kombinasi rasa yang tidak biasa. Pai marzipan, sandwich ayam renyah, pasta keju kepiting, sirup lilac, dan kue jus lemon. Semua resep Nigella hanya membuat Anda ingin memasak, terutama ketika Anda membaca komentar dan anekdotnya yang brilian dan seringkali ironis. Ketersediaan bahan-bahan tertentu dapat menjadi masalah dalam kondisi Polandia. Sementara gochujang Korea dapat ditemukan secara online atau di toko grosir dengan berbagai macam bahan oriental, saya tidak dapat membayangkan toko di mana Anda dapat membeli daging kepiting putih dan coklat atau bawang merah pisang.

Dalam buku itu, saya melihat dua elemen yang membutuhkan perhatian tambahan dari sudut pandang seorang juru masak di Polandia. Pertama, resep roti sandwich mengandung tepung gandum durum, yang tidak akan Anda temukan di rak dengan nama ini (mungkin tepung dengan kandungan gluten tinggi, seperti yang digunakan untuk pizza).

Kedua, gulai yang dimaksud hadir dalam resep gulai dengan bakso dan usus sapi. Ini bukan masalah: kita bisa membeli daging sapi, babi tipis dan tebal. Ingat, bagaimanapun, bahwa usus Polandia diawetkan dengan garam dan harus dicuci bersih dan dihilangkan garamnya sebelum dimasak. Tidak ada informasi seperti itu dalam resep. Jika seseorang hanya menambahkan gulai cincang ke rebusan Nigella, seperti yang disarankan penulis, mereka akan berakhir dengan hidangan yang sangat asin. Mungkin di Inggris ususnya dijual mentah, tanpa garam, karena itulah perbedaannya.

Seperti apa dapur Nigella Lawson?

Salah satu tren terbesar di dunia makanan adalah masakan vegetarian dan vegan. Buku baru Nigella sama sekali tidak mengklaim sebagai buku bagi mereka yang menghindari produk hewani. Saya sangat menghormatinya, dan saya sangat menyukainya, karena itu sangat cocok untuknya.

Penulis tidak mencoba menyesuaikan diri dengan tren hanya untuk memenangkan simpati pembaca baru. Selain itu, penjelasannya tentang kesenangan makan dan aspek terapeutik dari memasak menyentuh masalah yang dihadapi banyak orang - mengontrol berat badan mereka secara berlebihan, terobsesi dengan asal usul setiap bahan, dan menelan secara berlebihan dan tanpa berpikir apa yang terbuang. Saya pikir jika kebanyakan orang mengikuti sarannya dan dengan senang hati makan sebanyak yang dibutuhkan tubuh mereka dan mendengarkan sinyal otak mereka, dunia akan menjadi tempat di mana lebih sedikit makanan yang terbuang dan orang-orang akan lebih sehat dan lebih bahagia. diri. .

Resep Nigella dari majalah Make, Eat, Repeat sangat cocok untuk malam musim gugur dan musim dingin yang panjang. Tidak hanya makanan panas dan hangat dalam gaya “comfort food” yang akan membawa kesenangan, tetapi juga proses persiapannya – tidak tergesa-gesa, sederhana dan berulang. Tampaknya ini adalah salah satu dari sedikit buku masak yang pertama kali Anda baca dengan gembira, dan kemudian mengujinya di dapur.

Senang memiliki Nigella kembali.

Anda dapat menemukan lebih banyak teks tentang AvtoTachki Passions di bagian Saya memasak.