Buat penghuni pertama Anda sendiri - gandum, gandum hitam, dan bebas gluten
kadar
Perdebatan kuno tentang hidangan Paskah paling tradisional berkisar pada sup. Bagi sebagian orang, saat sarapan pada hari Minggu Paskah, meja tidak lengkap tanpa sup kubis gandum hitam, dan bagi yang lain - borscht putih. Seberapa berbeda mereka?
/
Zurek dan borscht putih adalah sup yang sangat mirip satu sama lain. Warnanya putih atau krem, agak keruh, disajikan dengan sosis dan telur rebus. Beberapa menambahkan kentang dan sedikit sosis asap ke dalamnya. Biasanya mereka ditaburi marjoram dengan murah hati. Versi deluxe disajikan dalam roti berlubang. Mereka berbeda dalam bau. Kedua sup berbau seperti penghuni pertama. Yang satu gandum, yang lain gandum hitam.
Borsch putih ini sup yang kamu buat penghuni pertama gandum. Ini mudah diingat dengan mengasosiasikan putihnya borscht dengan putihnya sepotong roti gandum. Zurek berdasarkan gandum hitam. Kedua sup dapat dibuat dengan penghuni pertama - gandum atau gandum hitam bisa digunakan. Kemudian kami menambahkan beberapa sendok makan penghuni pertama ke sup di akhir memasak untuk memberikan sup asam yang khas. Dalam buku "Roti", Piotr Kukharsky memberikan resep untuk penghuni pertama gandum hitam, yang dapat menjadi dasar untuk roti dan sup. Ini adalah solusi yang baik bagi mereka yang ingin memasak tidak hanya sup, tetapi juga membuat roti buatan sendiri.
Membuat sup penghuni pertama memiliki kelemahan. Pertama, penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan merupakan seni yang lebih kompleks daripada penghuni pertama sup asam. Kedua, starter ini tidak memiliki kedalaman rasa yang disediakan oleh rempah-rempah dan aditif.
Jadi jika kita ingin sup dengan rasa yang kuat, mari kita membuatnya asam untuk sup. Tambahkan bawang putih, daun salam dan allspice ke dalam air dan tepung. Berkat ini, kita tidak perlu membumbui sup di dalam panci. Tetapi kami akan menahan diri untuk tidak membalut sup dengan bubuk "sup asam" atau "borscht putih" yang sudah jadi. Sup gandum hitam dan borscht yang asli memiliki cita rasa yang khas berkat kaldu yang kental pada daging asap, penambahan marjoram, bawang putih, dan penghuni pertama. Jika kita membuat kaldu yang layak yang akan mengekstrak semua yang mereka miliki dari daging dan sayuran, kita tidak memerlukan aditif bubuk.
Bagaimana cara membuat adonan gandum untuk borscht?
- 6 sendok makan tepung gandum utuh
- 400 ml air matang
- 2 siung bawang putih
- daun salam 3
- 5 butir allspice
- 1 sendok makan marjoram
Dalam toples besar yang melepuh, campur semua bahan. Kami menutupinya dengan kain bersih atau kain kasa dan meninggalkannya di atas meja dapur. Campur starter di pagi dan sore hari. Setelah 3-4 hari, cairan tersebut akan memiliki bau asam yang khas. Jika kita memiliki cukup asam, masukkan toples ke dalam lemari es. Jika kita ingin sup kita lebih asam, biarkan penghuni pertama selama 24 jam lagi.
Bagaimana cara membuat starter gandum hitam untuk sup gandum hitam?
- 6 sendok makan tepung rye grade 2000
- 400 ml air matang
- 2 siung bawang putih
- daun salam 3
- 5 butir allspice
- 1 sendok makan marjoram
Dalam toples besar yang mendidih, campur semua bahan. Kami menutupinya dengan kain bersih atau kain kasa dan meninggalkannya di meja dapur. Campurkan starter pada pagi dan sore hari. Setelah 3-4 hari, cairan tersebut akan memiliki bau asam yang khas. Jika kita memiliki cukup asam, masukkan toples ke dalam lemari es. Jika kita ingin sup kita lebih asam, kita biarkan selama 24 jam ke depan.
Bagaimana cara membuat sup penghuni pertama gandum hitam bebas gluten?
Gandum dan gandum hitam adalah sereal yang mengandung gluten. Namun, Anda dapat menyiapkan penghuni pertama bebas gluten, berkat itu orang-orang dengan intoleransi gluten dapat menikmati rasa khas Paskah Polandia.
- 3 sendok makan tepung soba
- 3 sendok makan tepung beras
- 400 ml air matang
- 2 siung bawang putih
- daun salam 3
- 5 butir allspice
- 1 sendok makan marjoram
Dalam toples besar yang mendidih, campur semua bahan. Kami menutupinya dengan kain bersih atau kain kasa dan meninggalkannya di meja dapur. Campurkan starter pada pagi dan sore hari. Setelah 3-4 hari, cairan tersebut akan memiliki bau asam yang khas. Jika kita memiliki cukup asam, masukkan toples ke dalam lemari es. Jika kita ingin sup kita lebih asam, kita biarkan selama 24 jam ke depan.
Apa yang Anda sukai - sup gandum asam atau borscht? Apa yang disajikan di rumah Anda? Lebih banyak inspirasi untuk hidangan Natal dapat ditemukan di halaman khusus Paskah kami.
