Membintangi piring - kubis

Kale adalah tambahan hipster yang menyelamatkan jiwa untuk smoothie hijau setelah akhir pekan yang sibuk bagi sebagian orang, sumber rasa dan variasi bagi orang lain. Mari cari tahu kelezatan apa yang bisa Anda masak darinya!

/

Apa itu kubis?

Kubis adalah tanaman silangan, meskipun terlihat sedikit seperti selada berdaun tebal. Namun, satu gigitan sudah cukup untuk mengetahui bahwa ia memiliki banyak rasa kubis dan sedikit pahit, mengingatkan pada rasa kubis Brussel.

Seperti semua sayuran hijau, kaya akan antioksidan, vitamin C dan K, kalsium dan potasium. Kale memiliki efek positif pada fungsi hati, jantung dan usus. Semua khasiatnya yang bermanfaat diawetkan dalam sayuran mentah atau direbus pendek (2-3 menit). Mungkin itu sebabnya ia menjadi elemen yang tak terpisahkan dari koktail hijau.

Beli kubis dimana?

Sampai beberapa tahun yang lalu, kubis adalah sayuran yang agak dibenci. Dia jauh dari status yang dinikmati labu atau kacang. Sebagian besar berkat popularitas influencer Internet dan diet mereka, termasuk diet koktail, kangkung telah menguasai dapur dan toko diskon.

Kami akan membeli kubis segar di musim gugur karena musimnya selama bulan-bulan yang lebih dingin. Kita bisa membelinya di konter sayur, serta di lemari es toko dalam kantong plastik. Kale biasanya terletak di sebelah bayam dan kecambah. Yang terbaik adalah memakannya sesegera mungkin - jika Anda perlu menyimpannya, yang terbaik adalah membungkusnya dengan kain yang sedikit lembab dan meletakkannya di rak bawah lemari es.

Bagaimana cara memasak kubis?

Kubis bisa dimakan mentah - cuci saja, keringkan seperti salad, singkirkan bagian batang yang keras, sobek daunnya menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke salad favorit Anda. Anda harus ingat bahwa orang dengan usus sensitif mungkin mengalami sensasi yang sama dari kubis mentah seperti yang mereka alami dari kubis biasa.

Siapa pun yang pernah mencoba membuat salad kangkung tahu bahwa daun yang paling keras adalah bagian yang paling sulit. Bagaimana cara membuat kubis dalam salad menjadi lunak? Ada cara yang sangat sederhana, dan Anda harus kembali ke sana saat menyiapkan setiap salad kubis - pijat! Daun kubis hanya perlu dipijat agar lembut dan empuk. Bagaimana cara melakukannya? Cukup masukkan kubis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam mangkuk, tambahkan jus 1/2 lemon dan beberapa sendok makan minyak zaitun. Maka Anda perlu memijat setiap daun dengan tangan Anda agar menjadi empuk. Sekarang daunnya sudah lunak, kita bisa menambahkan apapun yang kita suka ke salad.

salad kubis

Salad musim gugur yang lezat dengan pir. Ini dapat disajikan sebagai salad biasa yang dicampur dengan saus, atau sebagai mangkuk salad yang sekarang modis (mis.

Salad dengan kubis dan pir - resep

Bahan (per orang):

• segenggam daun kubis

• pir
• орсть оехов
• 50 gr sera feta lub gorgonzola
• 1 bit panggang
• Jelai mutiara / bulgur

Potong dadu pir, keju feta, gorgosol, dan bit. Taruh di piring atau pindahkan ke mangkuk. Taburi dengan raspberry vinaigrette (campur segenggam raspberry dalam blender dengan 1 sendok teh mustard, 1 sendok makan madu, dan 1/4 cangkir minyak zaitun). Jika ingin sajian yang lebih mengenyangkan, kita bisa menambahkan 3 sendok makan jelai mutiara atau bulgur rebus.

 Dari kemiskinan, kita bisa menambahkan pasta, tapi kemudian Anda harus makan semuanya sekaligus. Salah satu kelebihan kangkung adalah kangkung tidak mudah layu, itulah sebabnya salad kangkung sangat bagus untuk dibawa dan didinginkan (Anda bisa memasaknya untuk bekerja, membawanya ke piknik, atau membuatnya keesokan harinya di pagi hari). malam). .

Salad dengan kol dan brokoli - resep

Bahan:

• Sebungkus daun kubis
• segenggam cranberry kering
• kacang almond yang dihancurkan
• 1 brokoli
• wortel 1
• Saus lemon:
• XNUMX/XNUMX cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 sesendok teh mustard
• 1 sendok madu
• Sejumput garam
• 1 sendok teh oregano

Saladnya juga terasa enak dengan almond cincang di sebelah kubis, segenggam cranberry kering, 1/2 cangkir brokoli cincang (ya, mentah!), 1 wortel parut, dan 1/4 bawang merah cincang halus. Campur semua bahan ini dengan 2 genggam kubis dan taburi dengan saus lemon, yang memberikan aroma yang menyegarkan.

Koktail dengan kubis

Smoothie hijau, atau hits Instagram dan blog, tidak lebih dari daun kangkung yang dicampur dengan jus, biasanya apel dan lemon. Mengapa dunia tergila-gila pada mereka? Semua orang mengira itu adalah cara termudah untuk makan banyak sayuran hijau. Beberapa koktail diisi dengan daun bayam, yang lain dengan kubis. Apel, pisang, nanas, stroberi, blueberry, dan blueberry ditambahkan ke dalam blender untuk menambah rasa. Aturan paling penting untuk diingat adalah mengaduk koktail selama 2-3 menit sampai daun benar-benar berubah menjadi massa yang homogen. Jika tidak, kita akan merasakan potongan batang dan daun yang tidak menyenangkan di bawah gigi kita. Tambahkan biji chia atau biji rami ke smoothie hijau, yang akan membantu pencernaan dan sedikit mengeluarkan usus.

Juga harus diingat bahwa tubuh, yang tidak terbiasa dengan kubis dalam jumlah besar, dapat memberontak sedikit dan memperlakukan kita dengan gangguan pencernaan. Metode langkah kecil - kocok setiap hari atau porsi kecil setiap hari - pasti akan membantu. Banyak orang telah memperlakukan shake sebagai minuman pengganti air dan memperhatikan akumulasinya alih-alih efek yang diinginkan dari kehilangan sentimeter.

Koktail harus diperlakukan seperti hidangan cair - memiliki banyak gula jika buah ditambahkan (dan ditambahkan, karena kol itu sendiri rasanya tidak terlalu meyakinkan). Itulah mengapa koktail adalah alternatif yang bagus untuk sarapan kedua atau camilan sore yang sehat.

Koktail Kubis - Resep

Bahan:

• seikat daun kubis
• jeruk nipis/jeruk nipis
• alpukat
• банан
• benih lenan
• segelas nanas cincang
• Buah favorit: blueberry/stroberi blueberry

Tempatkan segenggam daun kangkung yang sudah dicuci, jus 1/2 lemon, 1/2 alpukat, 1 pisang, 1/2 apel, dan 1 sendok makan biji rami ke dalam mangkuk blender. Kami mencampur semuanya menjadi massa yang homogen. Kubis yang dicampur dengan nanas segar juga rasanya enak (2 genggam kubis, sedikit air jeruk nipis, segelas nanas segar yang dicincang).

Chia atau biji dapat ditambahkan ke koktail semacam itu untuk membantu usus. Faktanya, kita bisa menambahkan blueberry, stroberi, blueberry ke dalam koktail - buah-buahan yang kita miliki.

Menambahkan pisang akan memberikan tekstur yang lembut pada smoothie, jus apel akan memberikan rasa manis, seperti nanas. Lemon atau jeruk nipis akan membantu menghilangkan sedikit rasa pahit pada kubis.

Bagaimana cara memasak keripik kubis?

Keripik kale adalah alternatif yang sehat untuk keripik kemasan. Memuaskan kebutuhan untuk mengunyah sesuatu yang asin. Seperti keripik buncis, keripik kangkung tidak akan menggantikan rasa kentang goreng. Mereka hanya dapat menggantikan refleks untuk meraih sesuatu yang renyah (saya menulis ini bukan untuk mencegah siapa pun membuatnya, tetapi untuk memahami bahwa ini tidak sama dengan kentang).

Siapkan keripik kubis dari daun yang dicuci dan dikeringkan dengan baik. Ini penting - daun basah dalam oven akan mendidih dan bukannya menjadi renyah. Kami memotong bagian yang keras dari daun dan merobeknya menjadi potongan-potongan kecil. Pijat mereka dengan minyak zaitun. Kita bisa menambahkan 1/2 sendok teh lada hitam atau cabai rawit atau 1/2 sendok teh jinten atau bawang putih kering ke dalam minyak. Gosok daun dengan rempah-rempah dan minyak zaitun. Susun di atas loyang sehingga membentuk satu lapisan. Panggang selama seperempat jam pada suhu 110 derajat Celcius. Balik dan panggang selama 5 menit lagi (perlu memeriksa apakah daunnya sudah kecoklatan dan agak kecoklatan, karena bisa gosong). Kami mengeluarkannya dari oven, biarkan dingin selama 10 menit dan makan segera.

Kubis Pesto - Resep

Bahan:

• 2 cangkir daun kubis
• XNUMX/XNUMX cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan kacang
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan jus lemon
• Xnumx parutan keju parmesan
• ½ sdt garam

Kale, seperti daun kemangi atau bayam, dapat digunakan untuk membuat pesto. Cukup dengan mencuci 2 gelas daun, buang bagian yang keras dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan bahan-bahan di atas dan aduk semuanya sampai rata. Jika Anda ingin membuat pesto vegan, tambahkan 1 sendok makan serpihan ragi sebagai pengganti keju parmesan. Sajikan pesto dengan mie atau crouton. Rasanya enak dengan sedikit cabai yang ditaburi tahini (yaitu pasta wijen).

Lebih banyak teks dari seri Dibintangi di Piring dapat ditemukan di AvtoTachki Pasje di bagian Kuliner.

Foto: Sumber: